PERU CENFROCAFE HONEY | Moderner Espresso & Klassischer Filterkaffee | Single Origin

Este café de proceso «honey» es nuestro espresso favorito del momento. 
Con mucho dulzor y una cremosidad fascinante, ¡es una auténtica delicia como espresso o como café de filtro con leche! 

Procede de la cooperativa Cenfrocafe, en el norte de Perú, cerca de la frontera con Ecuador, una de las mejores regiones cafeteras del país. El proceso «honey» es relativamente nuevo para la cooperativa, pero sus cafés no tienen nada que envidiar a los demás: son excelentes en sabor.

¿Qué significa «honey»?
Tras la cosecha, las cerezas de café se clasifican en un tanque de agua y se retira directamente la pulpa. En este proceso, la pulpa se deja adherida a las semillas de café y estas semillas «pegajosas» se secan sobre lonas en el suelo, al sol, o en mesas de secado a la sombra, y fermentan de forma aeróbica, según las condiciones iniciales y el tiempo. Este secado con la pulpa requiere mucho trabajo manual, ya que las semillas deben voltearse con regularidad para evitar procesos de fermentación y putrefacción indeseados. Al mismo tiempo, la fermentación con la pulpa aporta más dulzor y cuerpo. Te recomendamos compararlo con nuestro microlote de café de filtro de Perú: la diferencia con el café lavado es notable. Sin embargo, ambos tienen su encanto particular :)

La cooperativa CENFROCAFE está formada por alrededor de 3000 agricultores que cultivan su café en la ciudad de Jaén. En esta región fronteriza con Ecuador, CENFROCAFE tiene un papel destacado en la comunidad de pequeños agricultores y fomenta el cultivo de café de especialidad en la cooperativa. Cenfrocafe es conocida por su buena calidad y lleva mucho tiempo cultivando café ecológico de primera calidad. La cooperativa apoya a los agricultores con conocimientos sobre calidad y adaptación al cambio climático.

CACAO, MACADAMIA, FRUTAS CLARAS, CAÑA DE AZÚCAR, ACIDEZ SUAVE, CREMOSO
Grado de tueste: ●●●○○○
Frutalidad: ●●●○○○
100 % Arábica
Proceso: Honey
Recolectado y seleccionado a mano
Altitud de cultivo: 1700 m
Variedad: Caturra, Bourbon, Typica
Alta calidad: puntuación SCA de 85 puntos
Origen: Perú, Jaén, Huabal y St. Ignatio, cooperativa: Cenfrocafe