PERU CENFROCAFE HONEY | Moderner Espresso & Klassischer Filterkaffee | Single Origin

Această cafea procesată prin metoda „honey” este preferata noastră actuală pentru espresso. 
Cu multă dulceață și o cremozitate încântătoare, este o adevărată plăcere ca espresso sau cafea la filtru cu lapte! 

Provine de la cooperativa Cenfrocafe, din nordul statului Peru, aproape de granița cu Ecuadorul, una dintre cele mai bune regiuni producătoare de cafea din țară. Procesarea „honey” este o metodă relativ nouă pentru cooperativă, dar cafelele nu au de ce să se ascundă — sunt excelente la gust.

Ce înseamnă „honey”?
După recoltare, cireșele sunt sortate în rezervoare cu apă, apoi pulpa este îndepărtată. O parte din pulpă este lăsată pe boabele de cafea, iar acestea, devenite „lipicioase”, sunt uscate la soare pe prelate întinse pe sol sau la umbră, pe mese de uscare, și fermentate aerob — în funcție de condițiile inițiale și de vreme. Uscarea cu pulpa necesită multă muncă manuală, deoarece boabele trebuie întoarse regulat pentru a preveni fermentarea nedorită și putrezirea. În același timp, fermentarea cu pulpa le conferă mai multă dulceață și corp. Compar-o cu Peru Filter Microlot — diferența față de cafeaua spălată este evidentă. Totuși, ambele au farmecul lor aparte :)

Cooperativa CENFROCAFE este formată din aproximativ 3000 de fermieri, care își cultivă cafeaua în orașul Jaén. În această regiune de graniță cu Ecuadorul, CENFROCAFE joacă un rol important în comunitatea micilor fermieri și încurajează cultivarea cafelei de specialitate în cadrul cooperativei. Cenfrocafe este cunoscută pentru calitatea bună și cultivă de multă vreme cafea bio de cea mai bună calitate. Cooperativa îi sprijină pe fermieri cu informații despre calitate și adaptarea la schimbările climatice.

CACAO, MACADAMIA, FRUCTE DESCHISE LA CULOARE, TRESTIE DE ZAHĂR, ACIDITATE BLÂNDĂ, CREMOS
Grad de prăjire: ●●●○○○
Fructuozitate: ●●●○○○
100 % Arabica
Procesare: Honey
Recoltată și sortată manual
Altitudinea cultivării: 1700 m
Varietate: Caturra, Bourbon, Typica
Calitate superioară: scor SCA de 85 de puncte
Origine: Peru, Jaén, Huabal & St. Ignatio, Cooperativă: Cenfrocafe