Kolla Bolcha - Light Ethiopia

Sirop de pêche, chèvrefeuille, crème glacée à l’orange

Offre à durée limitée : Oh, Éthiopie — vous avez encore frappé fort. Ce café est vraiment à part : sirop de pêche, chèvrefeuille et beurre de cajou dansent ensemble en parfaite harmonie. À la fois vif et soyeux, floral et riche, c’est le genre de tasse qui rappelle combien les choses simples peuvent être extraordinaires.

Kolla Bolcha incarne tout ce que nous aimons dans les cafés éthiopiens lavés : ils sont doux, structurés et leur finale persiste juste assez longtemps pour vous faire sourire. Ce lot provient de 759 petits producteurs de la région d’Agaro, en Oromia. Chaque récolte montre pourquoi les cafés d’Agaro sont si spéciaux : de la clarté, des fruits miellés et un équilibre qui ne fait que s’améliorer avec le temps.

Détails

Producteur : Kolla Bolcha Cooperative
Région : Agaro, Oromia, Jimma Zone
Procédé : Lavé
Altitude : 1 900–2 200 m d’altitude
Variétés : Ethiopia Landraces

Origine

Kolla Bolcha #6 provient de 759 petits producteurs de la région d’Agaro, en Oromia, dans la zone de Jimma, à l’ouest de l’Éthiopie. Ces cafés comptent parmi les premières récoltes éthiopiennes de l’année : ils sont généralement cueillis en janvier et peuvent arriver dès février. Leur particularité ? Ils continuent de se révéler pendant plus de six mois, et restent longtemps vibrants et savoureux après leur arrivée.

Le traitement est ici particulièrement soigné : les cerises sont dépulpées à l’aide de machines Penagos, mises à tremper toute une nuit pour éliminer les sucres résiduels, puis séchées lentement sur des lits surélevés, 6 à 8 heures par jour pendant environ une semaine. Elles sont régulièrement retournées pour sécher de façon uniforme. Ce soin donne un café propre et vif, qui exprime pleinement les saveurs uniques de Kolla Bolcha.

Histoire

La station de lavage Kolla Bolcha se trouve à Kimbibit, une petite communauté du district de Geera. La région est en altitude, pluvieuse et dotée d’un sol sablonneux riche, idéal pour le café. La plupart des exploitations sont minuscules, entre 0,1 et 2 hectares, et les producteurs plantent des arbres d’ombrage ainsi que du maïs et de l’ensète aux côtés de leurs caféiers pour les garder en bonne santé.

Les producteurs d’ici font partie de la communauté Oromo et mènent une vie simple, centrée sur le café. Beaucoup de foyers n’ont pas l’électricité, et les enfants commencent souvent l’école vers l’âge de 9 ans, car les établissements les plus proches sont loin. Le café est leur principale source de revenus, et les familles mettent beaucoup de soin à le cultiver. Chaque tasse de Kolla Bolcha porte le travail, le soin et la fierté de cette communauté, et Greater Goods est ravi de vous la faire découvrir !