SOE - Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed

Descripción

Sobre este café:

SOE - Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed 

Cantidad: 200 g/1000 g

Nivel de tueste: medio

Perfil de sabor:

Solo: piel de limón, mandarina, longán deshidratado, Earl Grey

Con leche: té con leche de oolong y melocotón blanco, tarta de queso y limón

Variedad: Heirloom

Grado: G1

Altitud: más de 2000 m 

Proceso: Washed 

Origen: Sidama, Ethiopia

Información sobre la región y la finca: Twakok es un lote de café con nombre propio de la región de Sidama, en Ethiopia. Sidama es conocida por el cultivo de café a gran altitud y por sus pequeños productores, que suelen cultivar café en parcelas familiares y llevarlo a estaciones de lavado locales.

Se suele explicar que el nombre Twakok procede de las palabras locales Tafac (dulce) y Kok (melocotón), en alusión al dulzor similar al del melocotón asociado a este café. No se han podido confirmar el productor ni la estación de lavado exactos de este lote.

Características del proceso: el proceso Washed comienza con la selección de cerezas maduras y el despulpado. Después, los granos fermentan en agua para eliminar el mucílago restante, se lavan y se secan en camas africanas elevadas.

Este proceso suele dar como resultado una taza más limpia y transparente, en la que destacan la acidez cítrica, el dulzor delicado y las características similares a las del té.

Cómo elegir el tamaño de molienda

Entonces, ¿cómo sabes qué tamaño de molienda usar?

Aquí tienes una guía práctica. Guárdala en el móvil y compártela con tus amistades. ¡No necesitarás ninguna otra guía!

1. Gruesa:
   • La molienda gruesa tiene trozos grandes de granos de café, similares a la sal marina gruesa.
2. Media-gruesa:
   • Entre gruesa y media, esta molienda tiene el aspecto de arena gruesa.
3. Media:
   • La molienda media, a medio camino entre todos los tamaños, tiene una consistencia similar a la de la arena.
4. Media-fina:
   • La molienda media-fina es un tamaño básico, con una textura similar a la de la sal de mesa.
5. Fina:
   • Más fina que la sal de mesa, la molienda fina suele tener el tamaño del café premolido.

Guía de tamaños