Panama Bouquet (washed process) roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – geringe Säure, klarer Geschmack, mild und weich, mit Noten von Schokolade, Tabak und Zeder

Dieser Kaffee von Bouquet Estate ergibt eine herausragend milde Tasse mit mittlerem Körper, gutem Aroma und angenehmer, hoher Säure. Der weiche Geschmack ist ausgewogen und zeigt eine Süße wie brauner Zucker, ein üppiges Mundgefühl von Milchschokolade, feine Cashew-Nuancen und Anklänge von Karamell. Kaffees von Bouquet zählen zu den besten Kaffees der Welt!

— Herkunft: Panama Bouquet – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Catuai, Typica

— Region: Zentralamerika – Aufbereitung: washed – Qualitätsstufe: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: brauner Zucker, Milchschokolade, Karamell – Aroma: Schokolade, Vanille

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel – Süße: mittel/hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 3800–6200 ft – Ideal für: Filterkaffee, Handfilter – 100 % frische Ernte aus der aktuellen Saison

Bouquet ist die bekannteste Kaffeeanbauregion Panamas. Die bergige Topografie sorgt hier für verschiedene, ausgeprägte Mikroklimata, die Bohnen von herausragender Qualität hervorbringen. Das kühle Wetter und der häufige Nebel verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen. Es heißt, dies ahme die Wirkung einer größeren Anbauhöhe nach.

Die Bohnen hier sind sehr gleichmäßig und dicht. Sie ergeben einen milden Kaffee mit mittlerem Körper, gutem Aroma und hoher Säure. Diese Estate-Kaffees aus dem panamaischen Hochland zählen zu den besten der Welt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erreichen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten 8 unterschiedliche, genau definierte Profile – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die für jedes Röstprofil „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren – je nachdem, was deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista entspricht.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was – “Kaffee sein sollte”.
— Blonde Roast – Diese Option ist eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese etwas weiter entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen, und die Tasse begeistert mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und hat sich in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit großer Beliebtheit erfreut. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße, ihr guter Körper und der insgesamt frische, fruchtige Charakter sorgen für ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken, ohne Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad sind die Aromen fast auf ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur wenige Öltropfen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstgraden. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet eine dunkle Röstung, die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für alle, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogenem Charakter und vorhandener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um einen sehr dunkelbraunen, öligen Kaffee. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen eine wichtige Rolle spielen.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während kräftige Rauchnoten die Geschmacksnoten dominieren. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du jedoch nicht auf feine Nuancen, sondern auf einen kräftigen, markanten Geschmack stehst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Wer also günstige Bohnen kauft, bekommt wahrscheinlich Kaffee, der weniger gut schmeckt. Kauft man hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstet sie richtig, erhält man erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die feinen Nuancen der natürlichen Aromen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während die Bohnen die Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem satten Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters erkennen lässt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, bring deine Home-Barista-Fähigkeiten auf ein neues Niveau und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlicher Freude.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und sorgen für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten ihn nach Maß und erst, wenn eine Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wächst in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen. Es gibt viele unterschiedliche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden und ihre jeweilige Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese zahlreichen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die Bohnen mit dem besten Geschmack aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den bestschmeckenden Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenflächen ausgebreitet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenflächen leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren, fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, mit dem Unterschied, dass die Bohnen zuerst aus der Kirsche gelöst und anschließend mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei ähnlich aufbereiteten Bohnen im Natural-Verfahren.
— Bei der washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24–36 Stunden, in einen Waschtank, in dem die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die normalerweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.