Panama Bouquet (washed process) roasted coffee

Despre origine

Nuances naturale ale boabelor (note în ceașcă) – aciditate scăzută, gust curat, blând și fin, cu note de ciocolată, tutun și cedru

Cafeaua de la Bouquet Estate oferă o ceașcă excepțional de blândă, cu corp mediu, aromă plăcută și aciditate ridicată, agreabilă. Gustul fin este echilibrat, cu o dulceață asemănătoare zahărului brun, o textură bogată de ciocolată cu lapte, nuanțe delicate de caju și note de caramel. Cafelele Bouquet sunt considerate printre cele mai bune din lume!

— Origine: Panama Bouquet – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai, Typica

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Profil de gust: zahăr brun, ciocolată cu lapte, caramel – Aromă: ciocolată, vanilie

— Aciditate: medie/ridicată – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 3800-6200 ft – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, pour-over – 100% din recolta curentă, proaspătă

Bouquet este cea mai cunoscută dintre regiunile producătoare de cafea din Panama. Aici, relieful muntos creează diverse microclimate distincte, care dau naștere unor boabe de cafea de o calitate excepțională. Vremea răcoroasă și ceața frecventă încetinesc maturarea cireșelor de cafea, iar efectul este asemănător celui produs de altitudini mai mari.

Boabele de aici sunt foarte uniforme și dense, producând o cafea blândă, cu corp mediu, aromă plăcută și aciditate ridicată. Aceste cafele Estate din zona montană a statului Panama sunt considerate printre cele mai bune din lume.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am pus deja la punct fiecare profil, astfel încât să-l poți alege cu ușurință. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire, Blonde, până la cea mai închisă și uleioasă, Heavy French — alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile oferă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode diferite de procesare reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin wet-hulling din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după gustul tău și în funcție de experiența ta de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești — „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Blonde Roast – Acest stil de prăjire foarte deschisă este oprit la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare; gustul de prăjire este foarte discret în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar multora le poate lua timp să se obișnuiască cu el, deoarece gustul de prăjire deschisă este dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Light Roast – Acest stil de prăjire deschisă, mai dezvoltat, este oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să apară o dulceață fructată, iar ceașca are un gust extraordinar de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de admiratori printre cunoscătorii de cafea, care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Acest stil echilibrat, de prăjire deschisă spre medie, a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, dulceața mai pronunțată și corpul plăcut se îmbină într-o ceașcă cu un profil complex și luminos, cu note fructate. Suprafața boabelor este uscată.
— Medium Roast – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de punctul lor maxim la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitatea maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Espresso Roast – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, care descrie gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă aromele bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua este foarte închisă la culoare, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultima vreme.
— Heavy French Roast – Acest stil este foarte închis la culoare și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei în ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate, pregnante, domină notele de degustare. Este cert că printre băutorii de cafea din SUA există un public fidel pentru acest stil intens, cu o prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi gustul îndrăzneț și puternic, atunci acest stil ți se potrivește perfect!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „nuanțe naturale mai intense”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab; dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty grade și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate intern și brevetate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la etapa de uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul de prăjire și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la Blonde Roast, foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la Full City Roast, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la prăjirile foarte închise, dincolo de Italian Roast, inclusiv Heavy French Roast, extrem de închisă. Unora le place cafeaua cu prăjire deschisă, altora în intervalul City Roast, iar altora cu prăjire închisă. La Smokin Beans, tu alegi prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista acasă și bucurându-te de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că aroma cafelei este mult mai bună în primele 2 săptămâni după prăjire. În primele săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte păstrați și îmbogățesc gustul din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși gustativi unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile precipitațiilor și ale temperaturilor de cultivare au un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu un gust mai bun decât oriunde altundeva!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După o anumită perioadă, boabele sunt scoase din fruct cu ajutorul unei mașini de depulpare, la o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei de cafea, în timp ce se usucă pe platforme. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând la suprafață pulpa lipicioasă a fructului. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează boabe cu un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta fructul și pielița. Apoi, boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de fruct sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe platforme până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată, iar aciditatea este mai ridicată și gustul din ceașcă mai vibrant.

COMANDĂ CAFELE EXCEPȚIONALE
Boabele noastre sunt de calitate specialty grade și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe de gust natural mai bogate, pentru o cafea distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate specialty grade. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie: cu adevărat extraordinară. Comandă astăzi o pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!

ESTIMAREA TIMPULUI DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că acordă-ne 24-48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii alegi viteza de livrare — aceasta se referă la timpul estimat de transport după ce coletul ajunge la curier și „nu include timpul de prăjire internă”.
Pentru un timp de prăjire internă mai scurt, alege „Best Way Expedited”; comanda ta va trece în fața cozii zilnice de prăjire, pentru a fi prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care ajung în sistem. Primul intrat, primul ieșit.