Panama Bouquet (washed process) roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): acidez baja, sabor limpio, suave y delicado, con notas de chocolate, tabaco y cedro

Este café de Bouquet Estate ofrece una taza excepcionalmente suave, con cuerpo medio, buen aroma y una acidez alta agradable. La taza, de sabor suave y equilibrado, presenta un dulzor similar al del azúcar moreno, una textura sedosa de chocolate con leche, delicados matices de anacardo y notas de caramelo. ¡Los cafés de Bouquet se consideran de los mejores del mundo!

— Origen: Panama Bouquet – 100% Arabica – Variedades: Caturra, Catuai, Typica

— Región: América Central – Procesamiento: lavado – Clasificación: café de especialidad

— Familia de sabores: azúcar moreno, chocolate con leche, caramelo – Aroma: chocolate, vainilla

— Acidez: media/alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 3800-6200 ft – Preparación recomendada: cafetera de filtro, pour-over – 100% de la cosecha actual, recién recogida

Bouquet es la región productora de café más conocida de Panama. Su topografía montañosa crea diversos microclimas que dan lugar a granos de café de calidad excepcional. El clima fresco y la niebla frecuente ralentizan la maduración de las cerezas de café, lo que, según se dice, imita los efectos de una mayor altitud.

Los granos de esta zona son muy uniformes y densos, y dan lugar a un café suave, con cuerpo medio, buen aroma y acidez alta. Estos cafés de fincas de las tierras altas de Panama se consideran de los mejores del mundo.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Así no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesamientos reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para complementar tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo «el café tal y como debería ser».
— Tueste rubio – Es un tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; el sabor a tueste claro se percibe con intensidad en toda la taza. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchas personas, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre quienes aprecian el café y buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más marcado y buen cuerpo; en conjunto, da lugar a una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste que suele dar más dulzor en la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual para una gran parte de quienes beben café en EE. UU. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano queda mayoritariamente seca y solo empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad a este nivel de tueste, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que describe el grado de tueste: el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es que aporta el máximo cuerpo y textura, sin dejar de ofrecer un dulzor agradable que equilibra la taza. Empiezan a aparecer en la taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo, achocolatada y equilibrada, con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza sigue teniendo cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso – Es un tueste de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el marcado sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre quienes beben café en EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café se estropea porque estos tuestes muy oscuros hacen desaparecer los matices delicados. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres los intensos y contundentes, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Elige esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato, pero si compras los mejores granos de especialidad y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y de elaboración propia. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que mantener un equilibrio muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso, el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y los niveles muy oscuros que van más allá del tueste italiano, incluso hasta el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras les gusta en el rango del tueste City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades para preparar café en casa, disfrutando de una experiencia más satisfactoria mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, se conservan muchos de los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana después de la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y los sabores del café resultan menos intensos en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas aproximadamente, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada café a medida, solo después de que se haya realizado el pedido. Nunca tostamos con antelación para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café darán lugar al café más sabroso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios sin quitarles la pulpa. Cuando ha pasado un tiempo determinado, se extraen los granos de las cerezas con una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11% de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. El proceso natural suele dar una acidez menor y un sabor menos vivo que el proceso lavado de un café similar.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente, dejando intactos los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey también da a los granos un perfil más afrutado, pero con una intensidad menor de los matices fermentados que en el proceso natural. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para quitarles la pulpa y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan adheridos a los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11% de humedad. Este procesamiento da lugar a una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas en zonas de gran altitud, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices naturales de sabor más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de algunos de los mejores granos del mundo y la posibilidad de elegir entre nuestros diversos estilos de tueste, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal y como debe ser: sencillamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de café delicioso y recién tostado, «100% a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que deja pasar entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. En el momento de pagar eliges la velocidad de entrega; esto se refiere al plazo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Si quieres que tostemos tu pedido más rápido, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Todos los demás pedidos se tuestan por orden de llegada a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.