Panama Bouquet (washed process) roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – niska kwasowość, czysty smak, łagodna i gładka, z nutami czekolady, tytoniu i cedru

Kawa z Bouquet Estate daje wyjątkowo łagodny napar o średnim body, dobrym aromacie i przyjemnej, wysokiej kwasowości. Gładki napar jest zrównoważony, z wyczuwalną słodyczą przypominającą brązowy cukier, aksamitnym body mlecznej czekolady, delikatnymi nutami nerkowców i akcentami karmelu. Kawy Bouquet są uznawane za jedne z najlepszych na świecie!

— Pochodzenie: Panama Bouquet – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai, Typica

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty grade

— Profil smakowy: brązowy cukier, mleczna czekolada, karmel – Aromat: czekolada, wanilia

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość: 3800-6200 ft – Najlepsze metody parzenia: drip, przelew – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Bouquet to najbardziej znany region uprawy kawy w Panamie. Górzyste ukształtowanie terenu tworzy tu różne, odrębne mikroklimaty, dzięki którym ziarna kawy osiągają wyjątkową jakość. Chłodna pogoda i częste mgły spowalniają dojrzewanie owoców kawowca i, jak się mówi, dają podobny efekt jak uprawa na większej wysokości.

Ziarna z tego regionu są bardzo wyrównane i gęste, a kawa z nich jest łagodna, ma średnie body, dobry aromat i wysoką kwasowość. Kawy Estate z wyżyn Panamy są uznawane za jedne z najlepszych na świecie.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowymi baristami zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce technik palenia, aby uzyskać idealny efekt. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz odpowiedni. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie Heavy French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej znoszą jaśniejsze palenie, natomiast ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej sprawdzają się przy ciemniejszych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony styl, w którym palenie kończy się na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i lekkie body, a w filiżance dominuje wyjątkowo delikatny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To jaśniejsze palenie o bardziej rozwiniętym profilu, kończone pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio styl ten zyskał wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który zyskał ostatnio sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Wyrazista, przyjemna, owocowa kwasowość, bardziej zaznaczona słodycz i dobre body tworzą jasny, owocowy i złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To suche ziarna, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a napar zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren ten stopień palenia zapewnia najwięcej słodyczy. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy styl wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Jest to średnio-ciemne palenie; powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają się pojawiać pojedyncze kropelki olejków. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a jego słodycz jest większa niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający jego intensywność; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i bogata tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, zapewniająca zrównoważony napar. W smaku zaczynają pojawiać się wyraziste nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a jednocześnie zachować równowagę i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl jest znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, brązowe i oleiste palenie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się dymne akcenty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna cieszy się dużą popularnością.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, znane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil naparu ulega wyraźnej zmianie, a spalone akcenty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy wyrazista dymność dominuje w nutach smakowych. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle intensywny, bardzo ciemny styl palenia ma swoich wiernych miłośników. Wielu purystów kawowych stwierdzi, że taka kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste i bezkompromisowe smaki od subtelności, to coś dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia dobierze stopień, który najczęściej wybierany jest jako „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli kupisz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyznaczyć moment, w którym w pełni rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Wraz z kolejnymi etapami palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia podchodzi do tych etapów inaczej. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się zależnie od profilu palenia i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, kończonego na „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, kończony na „początku drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemne Heavy French Roast. Niektórzy wolą kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans to ty decydujesz — możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojej kawowej kolekcji smaków.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu kilku pierwszych tygodni po paleniu związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają filiżance wyjątkowy smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Istotne znaczenie mają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy — wszystko to wpływa na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą zaparzyć najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane ze światem kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu w celu wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą maszyny do usuwania miąższu. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują w owocach kawowca na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie do naturalnej, ale na początku ziarna są wyłuskiwane z owoców, a następnie starannie suszone z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby zmyć z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje kawę o czystym smaku. Zazwyczaj jest ona mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.