Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Sensorisches Profil: Grüne Trauben, Kirsche, Johannisbeere, Holunderblüten, Pflaume, Himbeere

Varietät: Typica

Aufbereitung: Natural (Black Diamond)

Land: Costa Rica

Region: Central Valley

Anbauhöhe: 1 400 – 1 600 m

Farm: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Röstung: Wir rösten den Kaffee nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf der Tüte.

Ein Kaffee, der von der neuen Revolution der costa-ricanischen Micromills erzählt

Im Herzen des Central Valley, wo Höhenlage, stabiles Klima und vulkanische Böden ideale Bedingungen schaffen, liegt Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar und Francisca Chacón, Kaffeebauern in dritter Generation, waren Vorreiter bei der Einführung hochwertiger Honey- und Natural-Aufbereitungsverfahren und prägten damit die costa-ricanische Kaffeelandschaft entscheidend.

Ein langsamer und kontrollierter Natural-Prozess

Für den Black Diamond Natural werden sorgfältig reife Kaffeekirschen mit einem hohen Brix-Wert ausgewählt. Nach einer ersten Phase der aeroben Fermentation in einer dicken Schicht werden die Kirschen dünn ausgebreitet und langsam sowie kontrolliert getrocknet (20–30 Tage). So kristallisieren die Zucker im Mucilage, ohne dass die Kaffeekirschen thermischem Stress ausgesetzt sind.

Diese Aufbereitung ergibt eine süße, klare und brillante Tasse mit größerer aromatischer Präzision und Komplexität als die anderen Natural-Kaffees der Micromill.

Ein Projekt, das Qualität und Nachhaltigkeit verbindet

Las Lajas ist mehr als eine Farm: Es ist ein Modell für Innovation und Transparenz, in dem jede Charge rückverfolgbar ist und mit handwerklicher Sorgfalt aufbereitet wird. Oscar und Francisca Chacón experimentieren weiterhin und schulen andere lokale Betriebe, um den Standard des Kaffees in Costa Rica anzuheben.

Klarheit, Süße, Brillanz

Der Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal ist ein heller, komplexer Kaffee mit lebendiger, fruchtiger Säure, die von eleganter Süße getragen wird. In der Tasse verbinden sich Noten von grünen Trauben, Kirsche, Johannisbeere und Holunder mit Pflaume und Himbeere.
Eine ausgewogene Struktur, ein mittlerer bis voller Körper und eine klare Süße, die sich beim Abkühlen weiterentwickelt.

Empfohlen für die Filterzubereitung.