Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Profil senzorial: Struguri verzi, cireșe, coacăze roșii, flori de soc, prune, zmeură

Varietate: Typica

Procesare: Naturale (Black Diamond)

Țară: Costa Rica

Regiune: Central Valley

Altitudine: 1 400 – 1 600 m

Producător: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Prăjire: o prăjim după ce plasezi comanda. Data este trecută pe pungă.

O cafea care spune povestea noii revoluții a micromill-urilor din Costa Rica

În inima regiunii Central Valley, unde altitudinea, clima stabilă și solurile vulcanice creează condiții ideale, se află Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar și Francisca Chacón, producători din a treia generație, au fost pionieri în introducerea procesărilor Honey și Naturale de cea mai înaltă calitate, transformând peisajul cafelei din Costa Rica.

O procesare naturală lentă și controlată

Procesarea Black Diamond Naturale pornește de la o selecție riguroasă de cireșe coapte, cu un nivel Brix ridicat. După o primă etapă de fermentare aerobă în strat gros, cireșele sunt întinse într-un strat subțire pentru o uscare lentă și controlată (20–30 de zile), care cristalizează zaharurile din mucilagiu fără șocuri termice.

Această procesare dă o cafea dulce, limpede și vibrantă, cu o definire aromatică și o complexitate mai pronunțate decât la celelalte cafele procesate natural de la micromill.

Un proiect care îmbină calitatea și sustenabilitatea

Las Lajas este mai mult decât o fermă: este un model de inovație și transparență, în care fiecare lot este trasabil și procesat cu grijă artizanală. Oscar și Francisca Chacón continuă să experimenteze și să formeze alte afaceri locale, ridicând standardul cafelei din Costa Rica.

Claritate, dulceață, strălucire

Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal este o cafea luminoasă și complexă, cu aciditate vioaie și fructată, susținută de o dulceață elegantă. În ceașcă, note de gust de struguri verzi, cireșe, coacăze roșii și soc se împletesc cu prune și zmeură.
O structură echilibrată, un corp mediu-plin și o dulceață curată, care evoluează pe măsură ce cafeaua se răcește.

Recomandată pentru cafea la filtru.