Costa Rica Corazón de Jesús Milenio F1 Geo Natural

NOTE DE GUST
Caisă și cireșe dulci, bergamotă, trestie de zahăr, nuga cu migdale și ciocolată neagră. Corp siropos, cu un final efervescent, ca de bomboane.

ORIGINE
Los Toños, Chirripó, Brunca, Costa Rica

ALTITUDINE
1700 m altitudine

VARIETATE
Milenio F1

PROCESARE
Geo Natural

PRODUCĂTOR
Familia Alvarado Fonseca

DESPRE CAFEA
După spectaculoasa Taka Geisha, ne bucurăm enorm să prezentăm nu una, ci încă două cafele extraordinare de la acest producător de talie mondială: această Milenio cu un profil expresiv și o Starmaya la fel de captivantă. Două varietăți hibride remarcabile, fiecare cu un caracter distinctiv, care pun în valoare potențialul extraordinar al geneticii moderne a cafelei și angajamentul neclintit al producătorului față de calitate.

Corazón de Jesús este administrată de familia Alvarado Fonseca în Chirripó, în regiunea Brunca din Costa Rica. În 2015, Jhon Alvarado și-a asumat riscul uriaș de a se orienta către cafeaua de specialitate și de a construi propria microstație de procesare a familiei. Numit „Inima lui Isus”, proiectul a fost o expresie a credinței, în timp ce familia pășea în necunoscut. Un deceniu mai târziu, familia a câștigat locul întâi la categoriile washed, honey și natural în cadrul Cupei Excelenței din Costa Rica din 2025.

Despre varietatea Milenio

Milenio este o varietate hibridă de cafea remarcabilă, de primă generație (F1), dezvoltată în America Centrală prin încrucișarea atent selecționată a Rume Sudan, o varietate tradițională africană apreciată pentru calitatea excepțională a cafelei, cu T5296, o selecție Sarchimor apreciată pentru robustețea și rezistența la rugina frunzelor de cafea. Rezultatul este o varietate care reunește două lumi aparent contrastante: potențialul extraordinar de gust al geneticii africane rare și robustețea și productivitatea necesare pentru cultivarea modernă a cafelei.

Dezvoltată în cadrul unui program colaborativ de ameliorare la care au participat instituții de cercetare franceze și din America Centrală, Milenio reprezintă un capitol captivant în evoluția cafelei de specialitate. Spre deosebire de varietățile tradiționale, selecționate de-a lungul mai multor generații, hibrizii F1 sunt creați intenționat pentru a combina cele mai dezirabile caracteristici ale părinților. Milenio s-a dovedit deosebit de promițătoare la altitudini mari, unde cultivarea atentă și condițiile favorabile de creștere îi pot dezvălui dulceața remarcabilă, complexitatea aromatică și aciditatea rafinată. Este un exemplu fascinant al felului în care inovația agricolă și calitatea excepțională a cafelei pot merge mână în mână.

În ceașcă, această Milenio are un profil minunat de expresiv. Straturi de caisă dulce și cireșe coapte sunt înviorate de bergamota parfumată, apoi se deschid spre dulceața trestiei de zahăr și a nugăi cu migdale. Corpul bogat și siropos poartă aceste arome cu lejeritate, iar ciocolata neagră aduce profunzime și echilibru. Finalul este lung, efervescent și minunat de asemănător bomboanelor, lăsând o impresie persistentă de dulceață și fructe vibrante.

Milenio pune la încercare ideea că robustețea agricolă și gustul extraordinar trebuie să se excludă reciproc. Cu moștenirea sa genetică fascinantă și potențialul excepțional în ceașcă, oferă o privire spre viitorul cafelei de specialitate. Acest lot este o expresie minunată a acestei promisiuni, oferind o experiență la fel de captivantă pe cât este de delicioasă. O cafea pe care abia așteptăm să o împărtășim cu tine!

¡Gracias, Antonio y Jhon!

REȚETE DE PREPARARE

Îți recomandăm următoarele rețete ca punct de plecare

Espresso
Doză: 21 de grame  
Temperatura apei: 93.5ºC
Presiunea pompei: 8.0 
Timp de preparare: 24 - 28 sec  
Cantitate în ceașcă: 46 - 50 de grame 
Raport cafea-apă: 1:2.2-2.4

Pour Over
Temperatura apei: 94ºC
20 g de cafea pentru 340 ml de apă (~raport cafea-apă de 1:17)

Rețeta de espresso a fost creată pe un espressor La Marzocco Linea, cu coșuri de 20 g. Folosește-o ca punct de plecare, nu ca pe o regulă strictă, deoarece espressoarele diferite extrag cafeaua în moduri diferite.

Rețeta de Pour Over a fost creată folosind un Hario v60 și hârtie de filtru uscată (neumezită în prealabil). Experimentează și distrează-te.