Costa Rica Corazón de Jesús Milenio F1 Geo Natural

SMAAKNOTEN
Jammy abrikoos + kers, bergamot, suikerriet, amandelnougat + pure chocolade. Siroopachtige body met een sprankelende, snoepachtige afdronk.

HERKOMST
Los Toños, Chirripó, Brunca, Costa Rica

HOOGTE
1700 MASL

VARIËTEIT
Milenio F1

VERWERKING
Geo Natural

PRODUCENT
Familie Alvarado Fonseca

OVER MIJ
Na de spectaculaire Taka Geisha zijn we ontzettend enthousiast om niet één, maar nog twee geweldige koffies van deze topproducent in de schijnwerpers te zetten: deze prachtig expressieve Milenio en een al even fascinerende Starmaya. Twee bijzondere hybride variëteiten, elk met een eigen karakter, die het buitengewone potentieel van moderne koffiegenetica en de niet-aflatende toewijding van de producent aan kwaliteit laten zien.

Corazón de Jesús wordt gerund door de familie Alvarado Fonseca in Chirripó, in de regio Brunca in Costa Rica. In 2015 nam Jhon Alvarado het enorme risico om zich op specialty coffee te richten en de eigen micro-mill van de familie op te bouwen. Het project kreeg de naam Hart van Jezus en was een uiting van geloof terwijl ze het onbekende tegemoet traden. Een decennium later behaalde de familie de eerste plaats in zowel de categorieën washed en honey als natural tijdens de Cup of Excellence van Costa Rica in 2025.

Over de variëteit Milenio

Milenio is een opmerkelijke hybride koffiesoort van de eerste generatie (F1), ontwikkeld in Centraal-Amerika door een zorgvuldig geselecteerde kruising van Rume Sudan, een gewaardeerde Afrikaanse landvariëteit die bekendstaat om de uitzonderlijke kwaliteit in de kop, en T5296, een Sarchimor-selectie die wordt gewaardeerd om haar veerkracht en resistentie tegen koffieroest. Het resultaat is een variëteit die twee ogenschijnlijk tegenstrijdige werelden samenbrengt: het buitengewone smaakpotentieel van zeldzame Afrikaanse genetica en de kracht en productiviteit die nodig zijn voor de moderne koffieteelt.

Milenio is ontwikkeld via een gezamenlijk veredelingsprogramma van Franse en Centraal-Amerikaanse onderzoeksinstellingen en markeert een spannend hoofdstuk in de ontwikkeling van specialty coffee. In tegenstelling tot traditionele variëteiten die over generaties heen zijn geselecteerd, worden F1-hybriden bewust gekweekt om de meest gewenste eigenschappen van hun ouders te combineren. Milenio blijkt bijzonder veelbelovend op grotere hoogten, waar zorgvuldige teelt en gunstige groeiomstandigheden de opmerkelijke zoetheid, aromatische complexiteit en verfijnde aciditeit tot hun recht kunnen laten komen. Het is een fascinerend voorbeeld van hoe landbouwinnovatie en uitzonderlijke kwaliteit in de kop hand in hand kunnen gaan.

In de kop is deze Milenio prachtig expressief. Lagen van jammy abrikoos en rijpe kers worden opgelicht door geurige bergamot, met een zoetheid van suikerriet en amandelnougat. Een rijke, siroopachtige body draagt deze smaken moeiteloos, terwijl pure chocolade diepte en balans toevoegt. De afdronk is lang, sprankelend en heerlijk snoepachtig, met een blijvende indruk van zoetheid en levendig fruit.

Milenio daagt het idee uit dat landbouwkundige veerkracht en buitengewone smaak elkaar moeten uitsluiten. Met haar fascinerende genetische achtergrond en uitzonderlijke potentieel in de kop geeft deze variëteit een kijkje in de toekomst van specialty coffee. Deze specifieke partij is een prachtige uiting van die belofte en biedt een ervaring die even boeiend als heerlijk is. Een koffie die we met ontzettend veel enthousiasme delen!

¡Gracias, Antonio y Jhon!

ZETADVIES

We raden de volgende recepten aan als uitgangspunt 

Espresso
Dosering: 21 gram  
Zettemperatuur: 93.5ºC
Barista-druk: 8.0 
Zettijd: 24 - 28 sec  
Gewicht in de kop: 46 - 50 gram 
Zetratio: 1:2.2-2.4

Pour-over
Zettemperatuur: 94ºC
20 g koffie, 340 ml water (~zetverhouding 1:17)

Het espressorecept is ontwikkeld op een La Marzocco Linea met baskets van 20 g. Gebruik het als uitgangspunt, niet als vaste regel, want verschillende machines extraheren op verschillende manieren.

Het pour-overrecept is ontwikkeld met een Hario v60 en een droog (niet vooraf natgemaakt) filterpapier. Experimenteer erop los.