Costa Rica Corazón de Jesús Milenio F1 Geo Natural

GESCHMACKSNOTEN
Konfitürenartige Aprikose + Kirsche, Bergamotte, Zuckerrohr, Mandel-Nougat + dunkle Schokolade. Sirupartiger Körper mit spritzig-süßigkeitenartigem Abgang.

HERKUNFT
Los Toños, Chirripó, Brunca, Costa Rica

HÖHE
1700 MASL

VARIETÄT
Milenio F1

AUFBEREITUNG
Geo Natural

PRODUZENT
Alvarado Fonseca Family

ÜBER MICH
Direkt im Anschluss an die spektakuläre Taka Geisha freuen wir uns riesig, nicht nur einen, sondern gleich zwei weitere außergewöhnliche Kaffees dieses Weltklasse-Produzenten vorzustellen – diesen wunderbar ausdrucksstarken Milenio und einen ebenso faszinierenden Starmaya. Zwei bemerkenswerte Hybridsorten, jede mit ihrem eigenen unverwechselbaren Charakter, die das außergewöhnliche Potenzial moderner Kaffee-Genetik und das unerschütterliche Qualitätsbewusstsein des Produzenten zeigen.

Corazón de Jesús wird von der Familie Alvarado Fonseca in Chirripó in Costa Ricas Region Brunca betrieben. 2015 wagte Jhon Alvarado das große Risiko, in den Spezialitätenkaffee einzusteigen und eine eigene Mikromühle der Familie aufzubauen. Das Projekt erhielt den Namen „Herz Jesu“ und war Ausdruck ihres Glaubens, als sie sich ins Ungewisse wagten. Ein Jahrzehnt später belegte die Familie bei Costa Ricas Cup of Excellence 2025 sowohl in den Kategorien washed und honey als auch natural den ersten Platz.

Über die Varietät Milenio

Milenio ist eine bemerkenswerte Kaffee-Hybridsorte der ersten Generation (F1), die in Mittelamerika durch die sorgfältig ausgewählte Kreuzung von Rume Sudan, einer geschätzten afrikanischen Landsorte, die für ihre außergewöhnliche Tassenqualität bekannt ist, und T5296, einer Sarchimor-Selektion, die für ihre Widerstandsfähigkeit und Resistenz gegen Kaffeerost geschätzt wird, entwickelt wurde. Das Ergebnis ist eine Sorte, die zwei scheinbar gegensätzliche Welten vereint: das außergewöhnliche Geschmackspotenzial seltener afrikanischer Genetik und die Robustheit sowie Produktivität, die für den modernen Kaffeeanbau nötig sind.

Entstanden im Rahmen eines gemeinschaftlichen Züchtungsprogramms französischer und mittelamerikanischer Forschungseinrichtungen, steht Milenio für ein spannendes Kapitel in der Entwicklung des Spezialitätenkaffees. Anders als traditionelle Sorten, die über viele Generationen selektiert werden, werden F1-Hybride gezielt gezüchtet, um die begehrtesten Eigenschaften ihrer Eltern zu vereinen. Milenio hat sich besonders in höheren Lagen als vielversprechend erwiesen, wo sorgfältiger Anbau und günstige Wachstumsbedingungen seine bemerkenswerte Süße, aromatische Komplexität und feine Säure zur Geltung bringen können. Ein faszinierendes Beispiel dafür, wie landwirtschaftliche Innovation und außergewöhnliche Tassenqualität Hand in Hand gehen können.

In der Tasse zeigt sich dieser Milenio wunderbar ausdrucksstark. Schichten aus konfitürenartiger Aprikose und reifer Kirsche werden von duftender Bergamotte aufgehellt und entfalten eine Süße von Zuckerrohr und Mandel-Nougat. Ein reichhaltiger, sirupartiger Körper trägt diese Aromen mühelos, während dunkle Schokolade Tiefe und Ausgewogenheit beisteuert. Der Abgang ist lang, spritzig und herrlich süßigkeitenartig und hinterlässt einen anhaltenden Eindruck von Süße und lebendiger Frucht.

Milenio stellt die Vorstellung infrage, dass landwirtschaftliche Widerstandsfähigkeit und außergewöhnlicher Geschmack nur auf Kosten des jeweils anderen möglich sind. Mit seiner faszinierenden genetischen Herkunft und seinem außergewöhnlichen Potenzial in der Tasse gibt die Sorte einen Einblick in die Zukunft des Spezialitätenkaffees. Dieses Lot bringt dieses Versprechen wunderbar zum Ausdruck und bietet ein ebenso faszinierendes wie köstliches Kaffeeerlebnis. Ein Kaffee, den wir mit großer Begeisterung vorstellen!

¡Gracias, Antonio y Jhon!

BRÜHEMPFEHLUNGEN

Wir empfehlen die folgenden Rezepte als Ausgangspunkt 

Espresso
Dosis: 21 Gramm  
Brühtemperatur: 93.5ºC
Brühdruck: 8.0 
Brühzeit: 24 - 28 Sek.  
Brühgewicht: 46 - 50 Gramm 
Brühverhältnis: 1:2.2-2.4

Pour-over
Brühtemperatur: 94ºC
20 g Kaffee auf 340 ml Wasser (~1:17 Brühverhältnis)

Das Espressorezept wurde auf einer La Marzocco Linea mit 20-g-Sieben entwickelt und ist als Ausgangspunkt zu verstehen, nicht als feste Vorgabe, da verschiedene Maschinen den Kaffee unterschiedlich extrahieren.

Das Pour-over-Rezept wurde mit einem Hario v60 und trockenem (nicht angefeuchtetem) Filterpapier entwickelt. Viel Spaß beim Experimentieren.