Brazil Serra da Mantiqueira

GESCHMACKSNOTEN
Herrlich süß und ausgewogen, mit Noten von Kirsche, dunkler Schokolade, Malz und Mandel. Voller Körper mit milder Säure, passt außergewöhnlich gut zu Milch.

HERKUNFT
Carmo de Minas, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais, Brazil

HÖHE
1100 - 1300 MASL

VARIETÄT
Yellow Bourbon

AUFBEREITUNG
Natural

PRODUZENTEN
Mitglieder der Cooperativa Cocarive

ÜBER MICH 
In den sanften Hügeln der Serra da Mantiqueira, im Süden von Minas Gerais, liegt eine der berühmtesten Kaffeeregionen Brasiliens. Die Gegend ist bekannt für ihre üppigen Landschaften, die neblige Bergluft und ihre tief verwurzelte Kaffeetradition und steht für Qualität und Beständigkeit – hier sind viele der meistprämierten Produzenten Brasiliens zu Hause.

Dieser Yellow-Bourbon-Posten stammt von Mitgliedern der Cooperativa COCARIVE mit Sitz in der Stadt Carmo de Minas. Die Kooperative besteht aus einer kleinen Gruppe leidenschaftlicher, vielfach ausgezeichneter Produzenten, die Ressourcen und Wissen teilen und sich gemeinsam für außergewöhnliche Qualität einsetzen. Ihre Kaffees überzeugen regelmäßig auf nationaler und internationaler Ebene und repräsentieren das Beste der brasilianischen Specialty-Coffee-Bewegung.

Alex verbindet eine besondere Beziehung mit dieser Region – hier, in Carmo de Minas, unternahm er 2016 seine allererste Reise zum Ursprung. Diese Reise entfachte seine Liebe zum Kaffee an seinem Ursprung: zu den Menschen, den Farmen und der Sorgfalt hinter jeder Ernte. Im Laufe der Jahre ist er viele Male zurückgekehrt, hat Freundschaften geschlossen und eine tiefe Wertschätzung für die Produzenten entwickelt, deren Hingabe den Ruf der Mantiqueira prägt. 

Der Kaffee selbst ist typisch für die Mantiqueira: 100 % Yellow Bourbon, geschätzt für seine natürliche Süße und Klarheit. In der Tasse ist er ausgesprochen süß und perfekt ausbalanciert – mit Noten von Kirsche, kräftiger dunkler Schokolade, Malz und Mandel sowie einem cremigen Körper, der die Eleganz dieser Varietät widerspiegelt. Sanft, wohltuend und immer wieder genießbar – er fängt alles ein, was wir an Brasiliens warmem Kaffee-Herzland lieben.

BRÜHANLEITUNG: 
Wir empfehlen dir folgendes Rezept als Ausgangspunkt:

Brühtemperatur: 93.2ºC – 93.7ºC
Dosis: 21g 
Brühmenge: 42g
Brühverhältnis: 1:2 
Brühzeit: 26 - 32 Sek.

Dieses Rezept wurde auf einer La Marzocco Linea mit 20-g-Sieben entwickelt und dient als Ausgangspunkt, nicht als festes Regelwerk, da verschiedene Maschinen den Kaffee unterschiedlich extrahieren. Viel Spaß beim Experimentieren.