Brazil Serra da Mantiqueira

NUTY SMAKOWE
Wyśmienicie słodka i dobrze zbalansowana kawa z nutami wiśni, gorzkiej czekolady, słodu i migdałów. Pełne body i łagodna kwasowość sprawiają, że doskonale komponuje się z mlekiem.

POCHODZENIE
Carmo de Minas, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais, Brazylia

WYSOKOŚĆ
1100–1300 m n.p.m.

ODMIANA
Yellow Bourbon

OBRÓBKA
Natural

PRODUCENT
Członkowie Cooperativa Cocarive

O MNIE 
Na łagodnych wzgórzach Serra da Mantiqueira, na południu Minas Gerais, leży jeden z najbardziej cenionych regionów uprawy kawy w Brazylii. Znany z bujnych krajobrazów, mglistego górskiego powietrza i głęboko zakorzenionej tradycji kawowej, region ten stał się synonimem jakości i powtarzalności — jest domem wielu nagradzanych brazylijskich producentów.

Ta partia Yellow Bourbon pochodzi od członków Cooperativa COCARIVE, działającej w miejscowości Carmo de Minas. Spółdzielnię tworzy niewielka grupa pełnych pasji, wielokrotnie nagradzanych producentów, którzy dzielą się zasobami i wiedzą oraz wspólnie dążą do wyjątkowej jakości. Ich kawy niezmiennie zachwycają na krajowych i międzynarodowych scenach, reprezentując to, co najlepsze w brazylijskim ruchu kawy speciality.

Alex ma szczególną więź z tym regionem — to właśnie tutaj, w Carmo de Minas, odbył swoją pierwszą w życiu podróż do źródła kawy, w 2016 roku. Ta wyprawa rozbudziła w nim miłość do kawy u jej źródła: do ludzi, gospodarstw i troski wkładanej w każde zbiory. Przez kolejne lata wielokrotnie tu wracał, nawiązując przyjaźnie i zyskując głęboki szacunek dla producentów, których zaangażowanie buduje renomę Mantiqueiry. 

Sama kawa to klasyka Mantiqueiry: 100% Yellow Bourbon, ceniona za naturalną słodycz i klarowność. W filiżance jest niezwykle słodka i doskonale zbalansowana — wyczujesz nuty wiśni, wyrazistej gorzkiej czekolady, słodu i migdałów, a kremowe body podkreśla elegancję tej odmiany. Gładka, kojąca i niezwykle pijalna, oddaje wszystko, co kochamy w ciepłym kawowym sercu Brazylii.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PARZENIA: 
Proponujemy potraktować poniższą recepturę jako punkt wyjścia:

Temperatura parzenia: 93,2ºC–93,7ºC
Doza: 21 g 
Uzysk: 42 g
Proporcje: 1:2 
Czas parzenia: 26–32 s

Recepturę opracowano na ekspresie La Marzocco Linea z użyciem sitek 20 g. Traktuj ją jako punkt wyjścia, a nie sztywną regułę — różne ekspresy inaczej ekstrahują kawę. Eksperymentuj i baw się dobrze.