Brazil Serra da Mantiqueira

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Deliziosamente dolce e ben equilibrato, con note di ciliegia, cioccolato fondente, malto e mandorla. Corpo pieno e acidità delicata, si abbina straordinariamente bene al latte.

ORIGINE
Carmo de Minas, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais, Brazil

ALTITUDINE
1100 - 1300 MASL

VARIETÀ
Yellow Bourbon

PROCESSO
Natural

PRODUTTORE
Membri della Cooperativa Cocarive

CHI SONO 
Nelle dolci colline della Serra da Mantiqueira, a sud di Minas Gerais, si trova una delle regioni del caffè più celebrate del Brasile. Nota per i suoi paesaggi lussureggianti, l’aria montana avvolta dalla nebbia e una radicata tradizione del caffè, questa zona è diventata sinonimo di qualità e costanza, ed è la casa di molti dei produttori più premiati del Brasile.

Questo lotto di Yellow Bourbon proviene dai membri della Cooperativa COCARIVE, con sede nella città di Carmo de Minas. La cooperativa riunisce un piccolo gruppo di produttori appassionati e pluripremiati, che condividono risorse, conoscenze e un impegno collettivo per una qualità eccezionale. I loro caffè si distinguono costantemente sia a livello nazionale che internazionale, rappresentando il meglio del movimento brasiliano del caffè specialty.

Alex ha un legame speciale con questa regione: è qui, a Carmo de Minas, che nel 2016 ha fatto il suo primo viaggio di sempre all’origine. Quel viaggio ha acceso in lui l’amore per il caffè alla fonte: le persone, le aziende agricole e la cura che si cela dietro ogni raccolto. Negli anni è tornato molte volte, stringendo amicizie e sviluppando un profondo rispetto per i produttori la cui dedizione definisce la reputazione di Mantiqueira. 

Questo caffè è un classico di Mantiqueira: 100% Yellow Bourbon, apprezzato per la sua dolcezza naturale e la limpidezza. In tazza è molto dolce e impeccabilmente equilibrato: note di ciliegia, cioccolato fondente ricco, malto e mandorla, con un corpo cremoso che esprime l’eleganza della varietà. Morbido, avvolgente e incredibilmente facile da bere, racchiude tutto ciò che amiamo del caldo cuore brasiliano del caffè.

GUIDA ALL’ESTRAZIONE: 
Ti consigliamo di partire dalla seguente ricetta:

Temperatura di estrazione: 93.2ºC – 93.7ºC
Dose: 21g 
Quantità in tazza: 42g
Rapporto di estrazione: 1:2 
Tempo di estrazione: 26 - 32 sec

Questa ricetta è stata sviluppata con una La Marzocco Linea utilizzando cestelli da 20g e va considerata un punto di partenza, non una regola fissa, poiché macchine diverse estraggono in modi diversi. Divertiti a sperimentare.