Brazil Serra da Mantiqueira

NOTAS DE CATA
Deliciosamente dulce y equilibrado, con notas de cereza, chocolate negro, malta y almendra. De cuerpo intenso y acidez suave, combina extraordinariamente bien con leche.

ORIGEN
Carmo de Minas, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais, Brasil

ALTITUD
1100 - 1300 m s. n. m.

VARIEDAD
Yellow Bourbon

PROCESO
Natural

PRODUCTOR
Miembros de Cooperativa Cocarive

SOBRE MÍ 
En las suaves colinas de la Serra da Mantiqueira, al sur de Minas Gerais, se encuentra una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Brasil. Conocida por sus paisajes exuberantes, el aire brumoso de montaña y su arraigada tradición cafetera, esta zona se ha convertido en sinónimo de calidad y consistencia, y es el hogar de algunos de los productores más premiados de Brasil.

Este lote de Yellow Bourbon procede de miembros de Cooperativa COCARIVE, con sede en la localidad de Carmo de Minas. La cooperativa está formada por un pequeño grupo de productores apasionados, galardonados en numerosas ocasiones, que comparten recursos y conocimientos, y un compromiso colectivo con la calidad excepcional. Sus cafés destacan de forma constante tanto en el ámbito nacional como en el internacional, y representan lo mejor del movimiento del café de especialidad de Brasil.

Alex tiene una conexión especial con esta región: fue aquí, en Carmo de Minas, donde hizo su primer viaje al origen en 2016. Ese viaje despertó su pasión por el café en su lugar de origen: su gente, las fincas y el cuidado que hay detrás de cada cosecha. A lo largo de los años, ha vuelto muchas veces, creando amistades y un profundo respeto por los productores cuya dedicación define la reputación de Mantiqueira. 

Este café es todo un clásico de Mantiqueira: 100 % Yellow Bourbon, apreciado por su dulzor natural y su claridad. En taza es muy dulce y está impecablemente equilibrado: notas de cereza, chocolate negro intenso, malta y almendra, con un cuerpo cremoso que refleja la elegancia de la variedad. Suave, reconfortante y muy fácil de disfrutar, captura todo lo que nos encanta del cálido corazón cafetero de Brasil.

GUÍA DE PREPARACIÓN: 
Te recomendamos esta receta como punto de partida:

Temperatura del agua: 93,2 ºC – 93,7 ºC
Dosis: 21 g 
Cantidad en taza: 42 g
Proporción: 1:2 
Tiempo de extracción: 26 - 32 s

Esta receta se desarrolló con una La Marzocco Linea usando cestas de 20 g y debe tomarse como punto de partida, no como una regla fija, ya que cada máquina extrae de manera distinta. Diviértete experimentando.