Costa Rica Corazón de Jesús Milenio F1 Geo Natural

NOTAS DE CATA
Albaricoque confitado y cereza, bergamota, caña de azúcar, turrón de almendra y chocolate negro. Cuerpo meloso con un final chispeante, como de caramelo.

ORIGEN
Los Toños, Chirripó, Brunca, Costa Rica

ALTITUD
1700 m s. n. m.

VARIEDAD
Milenio F1

PROCESO
Geo Natural

PRODUCTOR
Familia Alvarado Fonseca

SOBRE MÍ
Poco después de presentar el espectacular Taka Geisha, nos hace muchísima ilusión ofrecer no uno, sino otros dos cafés increíbles de este productor de talla mundial: este Milenio de expresión preciosa y un Starmaya igual de cautivador. Dos variedades híbridas extraordinarias, cada una con su carácter propio, que muestran el enorme potencial de la genética cafetera moderna y el compromiso inquebrantable del productor con la calidad.

Corazón de Jesús está a cargo de la familia Alvarado Fonseca, en Chirripó, dentro de la región Brunca de Costa Rica. En 2015, Jhon Alvarado asumió el enorme riesgo de dedicarse al café de especialidad y construir el microbeneficio de la familia. El proyecto, llamado Corazón de Jesús, nació como una expresión de fe al adentrarse en lo desconocido. Una década después, la familia obtuvo el primer puesto en las categorías de lavado y honey y natural de la Copa de Excelencia de Costa Rica 2025.

Sobre la variedad Milenio

Milenio es una extraordinaria variedad de café híbrida de primera generación (F1), desarrollada en Centroamérica mediante un cruce cuidadosamente seleccionado entre Rume Sudan, una apreciada variedad autóctona africana, célebre por la excepcional calidad en taza, y T5296, una selección Sarchimor valorada por su resistencia y tolerancia a la roya del café. El resultado es una variedad que reúne dos mundos aparentemente opuestos: el extraordinario potencial de sabor de una genética africana poco común y la fortaleza y productividad necesarias para el cultivo moderno del café.

Desarrollada mediante un programa colaborativo de mejora genética en el que participaron instituciones de investigación francesas y centroamericanas, Milenio representa un capítulo apasionante en la evolución del café de especialidad. A diferencia de las variedades tradicionales, seleccionadas a lo largo de generaciones, los híbridos F1 se obtienen deliberadamente para combinar las características más deseables de sus progenitores. Milenio ha demostrado ser especialmente prometedora a mayor altitud, donde un cultivo cuidadoso y unas condiciones favorables pueden revelar su notable dulzor, complejidad aromática y acidez refinada. Es un ejemplo fascinante de cómo la innovación agrícola y una calidad excepcional en taza pueden ir de la mano.

En taza, este Milenio expresa su carácter de forma preciosa. Capas de albaricoque confitado y cereza madura se elevan con la fragancia de la bergamota y dan paso al dulzor de la caña de azúcar y el turrón de almendra. Un cuerpo rico y meloso sostiene estos sabores con soltura, mientras el chocolate negro aporta profundidad y equilibrio. El final es largo y chispeante, con un delicioso toque a caramelo, que deja un recuerdo persistente de dulzor y fruta vibrante.

Milenio pone en cuestión la idea de que la resistencia agrícola y un sabor extraordinario tengan que ir en detrimento una de la otra. Con su fascinante herencia genética y su excepcional potencial en taza, nos ofrece una mirada al futuro del café de especialidad. Este lote en particular expresa esa promesa de forma preciosa y brinda una experiencia tan cautivadora como deliciosa. ¡Nos hace muchísima ilusión compartir este café!

¡Gracias, Antonio y Jhon!

GUÍAS DE PREPARACIÓN

Te recomendamos estas recetas como punto de partida 

Espresso
Dosis: 21 gramos  
Temperatura de preparación: 93,5 ºC
Presión de la cafetera: 8,0 
Tiempo de preparación: 24-28 s  
Peso de la bebida: 46-50 gramos 
Proporción de preparación: 1:2,2-2,4

Café de filtro
Temperatura de preparación: 94 ºC
20 g de café para 340 ml de bebida (~proporción de preparación 1:17)

Receta de espresso desarrollada en una La Marzocco Linea con cestas de 20 g. Tómala como punto de partida, no como una regla fija, ya que cada cafetera extrae de manera distinta.

Receta de café de filtro desarrollada con un Hario v60 y un filtro seco (sin humedecer previamente). Diviértete experimentando.