Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Perfil sensorial: Uva verde, cereza, grosella, flores de saúco, ciruela, frambuesa

Variedad: Typica

Proceso: Natural (Black Diamond)

País: Costa Rica

Región: Central Valley

Altitud: 1 400 – 1 600 m

Finca: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Tueste: lo tostamos después de que hagas tu pedido. La fecha aparece en la bolsa.

Un café que cuenta la nueva revolución de los micromill costarricenses

En el corazón de Central Valley, donde la altitud, el clima estable y los suelos volcánicos crean condiciones ideales, nace Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar y Francisca Chacón, productores de tercera generación, fueron pioneros en la introducción de procesos Honey y Naturales de la más alta calidad, transformando el panorama del café costarricense.

Un proceso natural lento y controlado

El proceso Black Diamond Natural parte de una rigurosa selección de cerezas maduras con un alto grado Brix. Tras una primera fase de fermentación aeróbica en una capa gruesa, las cerezas se extienden en una capa fina para un secado lento y controlado (20–30 días) que cristaliza los azúcares del mucílago sin someterlos a estrés térmico.

Este procesamiento da como resultado una taza dulce, nítida y brillante, con mayor definición aromática y complejidad que los demás cafés naturales del micromill.

Un proyecto que une calidad y sostenibilidad

Las Lajas es más que una finca: es un modelo de innovación y transparencia, donde cada lote se traza y procesa con esmero artesanal. Oscar y Francisca Chacón siguen experimentando y formando a otros productores locales, elevando el estándar del café en Costa Rica.

Limpieza, dulzor, brillo

El Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal es un café luminoso y complejo, con una acidez viva y afrutada que se apoya en un dulzor elegante. En taza, notas de uva verde, cereza, grosella y saúco se entrelazan con ciruela y frambuesa.
Una estructura equilibrada, un cuerpo medio-alto y un dulzor limpio que evoluciona al enfriarse.

Recomendado para filtro.