Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Smaakprofiel: Groene druif, kers, aalbes, vlierbloesem, pruim, framboos

Variëteit: Typica

Verwerking: Natural (Black Diamond)

Land: Costa Rica

Regio: Central Valley

Hoogte: 1 400 – 1 600 m

Producent: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Branding: we branden hem na je bestelling. De datum staat op de zak.

Een koffie die het verhaal vertelt van de nieuwe revolutie van de Costa Ricaanse micromills

In het hart van de Central Valley, waar hoogte, een stabiel klimaat en vulkanische bodems ideale omstandigheden creëren, ligt Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar en Francisca Chacón, producenten van de derde generatie, waren pioniers in de introductie van Honey- en Natural-verwerkingsmethoden van de hoogste kwaliteit en veranderden zo het Costa Ricaanse koffielandschap.

Een langzaam en gecontroleerd natural-proces

Het Black Diamond Natural-proces begint met een strenge selectie van rijpe koffiebessen met een hoge Brix-waarde. Na een eerste fase van aerobe fermentatie in een dikke laag worden de koffiebessen in een dunne laag uitgespreid voor een langzame, gecontroleerde droging (20–30 dagen), waarbij de suikers in de mucilage kristalliseren zonder thermische stress.

Deze verwerking levert een zoete, heldere en sprankelende kop op, met meer aromatische definitie en complexiteit dan de andere naturals van de micromill.

Een project dat kwaliteit en duurzaamheid samenbrengt

Las Lajas is meer dan een farm: het is een model van innovatie en transparantie, waar elke batch traceerbaar is en met ambachtelijke zorg wordt verwerkt. Oscar en Francisca Chacón blijven experimenteren en andere lokale bedrijven opleiden, waardoor de standaard van koffie in Costa Rica hoger komt te liggen.

Helderheid, zoetheid, sprankeling

De Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal is een heldere en complexe koffie, met een levendige, fruitige aciditeit die wordt ondersteund door elegante zoetheid. In de kop komen tonen van groene druif, kers, aalbes en vlierbloesem samen met pruim en framboos.
Een evenwichtige structuur, een medium-volle body en een zuivere zoetheid die zich verder ontwikkelt naarmate de koffie afkoelt.

Aanbevolen voor filterkoffie.