Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Profil sensoryczny: Zielone winogrona, wiśnia, porzeczka, kwiaty czarnego bzu, śliwka, malina

Odmiana: Typica

Obróbka: natural (Black Diamond)

Kraj: Kostaryka

Region: Central Valley

Wysokość: 1 400 – 1 600 m

Gospodarstwo: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Stopień palenia: palimy ją po złożeniu zamówienia. Data znajduje się na opakowaniu.

Kawa, która opowiada o nowej rewolucji kostarykańskich micromill

W samym sercu Central Valley, gdzie wysokość, stabilny klimat i wulkaniczne gleby stwarzają idealne warunki, powstaje Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar i Francisca Chacón, przedstawiciele trzeciego pokolenia producentów, byli pionierami we wdrażaniu najwyższej jakości obróbki honey i natural, zmieniając oblicze kostarykańskiej kawy.

Powolna i kontrolowana obróbka natural

Obróbka Black Diamond natural zaczyna się od starannej selekcji dojrzałych owoców kawowca o wysokim poziomie Brix. Po pierwszym etapie fermentacji tlenowej w grubej warstwie owoce rozkłada się cienką warstwą, aby powoli i kontrolowanie wysychały (20–30 dni). Dzięki temu cukry zawarte w mucylagium ulegają krystalizacji bez narażenia na stres termiczny.

Ta obróbka daje słodki, czysty i pełen blasku napar, o wyraźniejszych nutach aromatycznych i większej złożoności niż inne kawy natural z micromill.

Projekt łączący jakość ze zrównoważonym rozwojem

Las Lajas to coś więcej niż farma: to model innowacji i transparentności, w którym każda partia jest identyfikowalna i starannie obrabiana rzemieślniczymi metodami. Oscar i Francisca Chacón nieustannie eksperymentują i szkolą innych lokalnych producentów, podnosząc standard kawy w Kostaryce.

Czystość, słodycz, blask

Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal to świetlista i złożona kawa o żywej, owocowej kwasowości, podkreślonej elegancką słodyczą. W filiżance nuty zielonych winogron, wiśni, porzeczki i czarnego bzu przeplatają się ze śliwką i maliną.
Zrównoważona struktura, pełne body i czysta słodycz, która zmienia się w miarę stygnięcia kawy.

Polecana do metod przelewowych.