Colombia Specialty Coffee – El Tambo Women's Cooperative | Light Medium Roast | Double Fermented

Zusammenfassung

Farm: Kleinbäuerinnen und Mitglieder von ASMUCAFE (Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe) Region: El Tambo, Cauca, Kolumbien Aufbereitung: Fully washed, doppelt fermentiert und in Paraboltrocknern getrocknet Höhenlage: 1.400–2.000  Meter
Zertifizierung: Von Frauen produziert
Röstgrad: Hell/Mittel

Geschmacksprofil

Dieser Colombia begeistert mit sanften Schokoladennoten und einem nussigen Unterton. Er ist weniger spritzig als andere Colombia-Kaffees, zeigt aber dennoch eine leichte Zitrusfruchtsäure. Er ist angenehm zu trinken und klar im Geschmack, mit einem Abgang von weißem Tee und Wildblumen.

Details

ASMUCAFE steht für Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe, eine Organisation von Bäuerinnen und Landbesitzerinnen in El Tambo, einer Gemeinde in Cauca. Als Vereinigung möchten die Frauen die Lebensqualität ihrer Familien durch den Kaffeeanbau verbessern und durch Zusammenarbeit sowie den Austausch von Ressourcen, Wissen und Unterstützung einen positiven Beitrag für ihre Gemeinschaft leisten. „Unsere Arbeit wird von Werten wie Verantwortung, Ehrlichkeit, Engagement, Respekt, Solidarität und Wettbewerbsfähigkeit bestimmt“, sagen sie. Für diesen Kaffee wird ein besonderer Aufpreis gezahlt, der für Projekte zur Stärkung von Frauen in der Vereinigung verwendet wird. 

Der Kaffee besteht ausschließlich aus Castillo- oder Colombia-Varietäten. Die Kaffeekirschen werden im violetten Reifestadium (Castillo) oder leuchtend rot (Colombia) geerntet und durchlaufen einen etwas ungewöhnlichen, von den Frauen als „doppelt“ bezeichneten Fermentationsprozess: Zunächst bleiben die Kirschen 14 Stunden in den Einfülltrichtern. Am Nachmittag und Abend werden sie dann entpulpt und für weitere 10 Stunden in traditionelle offene Fermentationstanks gegeben. Anschließend werden sie drei- bis viermal gewaschen und entweder in Paraboltrocknern oder 8–12 Tage in der Sonne getrocknet

Kolumbien als Land

• Fläche – 1.138.910 km²
• Hauptstadt – Bogotá
• Wichtigste Hafenstädte – Buenaventura, Cartagena
• Bevölkerung – 47.220.856 (Schätzung für Juli 2016)
• Gesprochene Sprache(n) – Spanisch (Amtssprache)

PRODUZENTENPROFIL

• Im Kaffeeanbau tätige Bevölkerung – 600.000 Bäuerinnen und Bauern (Schätzung)
• Typische Farmgröße – 1–5 Hektar
• Jährlich exportierte Säcke – 11–13 Millionen Säcke

KAFFEEPROFIL

• Anbaugebiete – Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima, Valle
• Gängige Varietäten – Bourbon, Castillo, Catimor, Caturra, Colombia, Typica
• Aufbereitungsmethoden – Gewaschen
• Sackgröße – 70 kg
• Erntezeiten: Cauca + Nariño – Mai–Juli (Haupternte), November–Januar (Nebenernte); Huila – November–Januar (Haupternte), Mai–Juli (Nebenernte)
• Typische Verfügbarkeit – Ganzjährig