Colombia Specialty Coffee – El Tambo Women's Cooperative | Light Medium Roast | Double Fermented

Samenvatting

Boerderij: Kleine boeren die lid zijn van ASMUCAFE (Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe) Regio: El Tambo, Cauca, Colombia Verwerking: Volledig gewassen, dubbel gefermenteerd en gedroogd in parabolische drooginstallaties Hoogte: 1.400 - 2.000 meter
Certificering: Geproduceerd door vrouwen
Brandniveau: Licht/medium

Smaakprofiel

Deze Colombia heeft zachte chocoladesmaaknoten met een nootachtige ondertoon. Hij is minder fris dan andere Colombia-koffies, maar heeft nog steeds een lichte aciditeit van citrusfruit. De koffie drinkt gemakkelijk weg en heeft een zuivere afdronk van witte thee en wilde bloemen.

Details

ASMUCAFE staat voor Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe, een organisatie van vrouwelijke boeren en landeigenaren in El Tambo, een gemeente in Cauca. De missie van de vrouwenvereniging is om de levenskwaliteit van hun gezinnen te verbeteren door koffie te verbouwen en een positieve bijdrage te leveren aan hun gemeenschap door samen te werken en middelen, kennis en steun te delen. “Ons werk wordt bepaald door waarden als verantwoordelijkheid, eerlijkheid, toewijding, respect, solidariteit en concurrentievermogen”, zeggen ze. Voor deze koffie geldt een speciale prijspremie die wordt besteed aan projecten ter bevordering van de positie van vrouwen binnen de vereniging. 

De koffie bestaat volledig uit de variëteiten Castillo of Colombia. De koffiebessen worden geplukt als paarse (Castillo) of felrode (Colombia) bessen en ondergaan een wat ongebruikelijk “dubbel” fermentatieproces, zoals de vrouwen het beschrijven: eerst blijven de koffiebessen 14 uur in de laadtrechters liggen. Vervolgens worden ze in de middag en avond ontpulpt en nog eens 10 uur in traditionele open fermentatietanks gelegd. Daarna worden ze drie tot vier keer gewassen en vervolgens 8–12 dagen gedroogd in parabolische drooginstallaties of in de zon.

Colombia als land

• Oppervlakte - 1.138.910 km²
• Hoofdstad - Bogotá
• Belangrijkste havensteden - Buenaventura, Cartagena
• Bevolking - 47.220.856 (schatting van juli 2016)
• Gesproken taal/talen - Spaans (officieel)

PRODUCENTPROFIEL

• Bevolking betrokken bij de koffieteelt - 600.000 boeren (schatting)
• Typische boerderijgrootte - 1–5 hectare
• Jaarlijks geëxporteerde zakken - 11–13 miljoen zakken

KOFFIEPROFIEL

• Teeltregio's - Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima, Valle
• Gangbare variëteiten - Bourbon, Castillo, Catimor, Caturra, Colombia, Typica
• Verwerkingsmethoden - Gewassen
• Zakgrootte - 70 kg
• Oogstperiodes: Cauca + Nariño - mei–juli (hoofdoogst), november–januari (fly); Huila - november–januari (hoofdoogst), mei–juli (fly)
• Gebruikelijke aankomst - Het hele jaar door