Café de Perú (DESCAFEINADO)

Chanchamayo liegt in der Region Junín und ist der bevorzugte Ort für den Kaffeeanbau (zwischen 800 und 2000 m ü. d. M.) mit seinen vielfältigen Varietäten.
Chanchamayo möchte seinen Platz als „Kaffeehauptstadt Perus“ zurückgewinnen. Deshalb bündeln die Nationale Convention für Spezialitätenkaffee – CONACE, die Abteilung für wirtschaftliche Entwicklung der Provinzverwaltung von Chanchamayo sowie die Kleinproduzenten der sechs Bezirke dieser Provinz in der Region Junín ihre Kräfte. Gemeinsam haben sie die erste Geschäftsveranstaltung mit Auktion ins Leben gerufen, um die Qualität des Kaffees aus Chanchamayo bekannt zu machen und aufzuwerten.
In der Provinz Chanchamayo im Departamento Junín werden diese Bohnen am Osthang der Anden angebaut. Die Gegend ist als Selva Alta oder Regenwald bekannt und zeichnet sich durch vielfältige Mikroklimata aus.
Der Kaffee kam Anfang des 18. Jahrhunderts durch französische Einwanderer nach Peru. Ende des 19. Jahrhunderts brachten Siedler andiner Herkunft ihn nach Chanchamayo.
Erst in den 1930er-Jahren entwickelte sich das Tal von Chanchamayo jedoch zu einem Kaffeeanbaugebiet mit den nötigen Voraussetzungen, um größere Mengen an Bohnen gleichbleibender Qualität aufzubereiten.

Bei der Mountain Water®-Aufbereitung wird dem Kaffee das Koffein entzogen. Dabei liegt der Fokus darauf, das gesamte Aroma und die Nuancen der ursprünglichen Bohne zu bewahren. Bei anderen Entkoffeinierungsverfahren kommen chemische Lösungsmittel zum Einsatz, die den Geschmack verändern und die Nachhaltigkeit beeinträchtigen.

Mountain Water ist als Bio zertifiziert und verwendet ausschließlich Wasser, Temperatur und Zeit, um das Koffein schonend zu entfernen. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Kaffee ohne chemische Rückstände und ohne Nachgeschmack.