Café de Perú (DESCAFEINADO)

Chanchamayo, położone w regionie Junín, to idealne miejsce do uprawy kawy (na wysokości od 800 do 2000 m n.p.m.) w jej różnych odmianach.
Chanchamayo dąży do odzyskania miana „Kawowej stolicy Perú”. Dlatego Krajowa Konwencja Kawy Specialty – CONACE, Wydział Rozwoju Gospodarczego Urzędu Prowincji Chanchamayo oraz mali producenci z sześciu dystryktów tej prowincji w regionie Junín łączą siły. Wspólnie zorganizowali pierwszą giełdę i aukcję, aby przybliżyć i docenić wysoką jakość kawy z Chanchamayo.
W prowincji Chanchamayo, w regionie Junín, ziarna uprawia się na wschodnim zboczu Andów. Obszar ten, znany jako Selva Alta lub Rain Forest, wyróżnia się różnorodnymi mikroklimatami.
Kawa dotarła do Perú za sprawą francuskich imigrantów na początku XVIII wieku, a pod koniec XIX wieku osadnicy pochodzenia andyjskiego sprowadzili ją do Chanchamayo.
Dopiero w latach 30. XX wieku dolina Chanchamayo ugruntowała swoją pozycję jako region uprawy kawy, gdzie panują warunki niezbędne do przetwarzania większych ilości ziaren o jednolitej jakości.

Proces Mountain Water® służy do usuwania kofeiny z kawy, z zachowaniem całego aromatu i niuansów smakowych oryginalnych ziaren. W innych metodach dekofeinizacji wykorzystuje się rozpuszczalniki chemiczne, które zmieniają smak i zaburzają łańcuch zrównoważonego rozwoju.

Mountain Water ma certyfikat ekologiczny i wykorzystuje wyłącznie wodę, temperaturę oraz czas, aby delikatnie usunąć kofeinę. Efektem jest wyjątkowa kawa bez pozostałości chemicznych ani posmaku.