Café de Perú (DESCAFEINADO)

Situat în regiunea Junín, Chanchamayo este locul preferat pentru recoltarea cafelei (între 800 și 2000 m deasupra nivelului mării), în diversele sale varietăți.
Chanchamayo își propune să-și recapete locul de „Capitală a cafelei din Perú”. De aceea, Convenția Națională a Cafelei de Specialitate – CONACE, Direcția de Dezvoltare Economică a Primăriei Provinciale Chanchamayo, precum și micii producători din cele șase districte ale acestei provincii din regiunea Junín își unesc eforturile. Împreună au organizat prima întâlnire de afaceri și prima licitație, cu scopul de a face cunoscută și de a valorifica mai mult calitatea cafelei din Chanchamayo.
În provincia Chanchamayo, în departamentul Junín, cultivarea acestor boabe are loc pe versantul estic al Munților Anzi. Zona este cunoscută drept Selva Alta sau pădure tropicală, cu microclimate variate.
Cafeaua a ajuns în Perú prin intermediul imigranților francezi, la începutul secolului al XVIII-lea, iar coloniștii de origine andină au adus-o la Chanchamayo la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Cu toate acestea, abia în deceniul 1930, valea Chanchamayo s-a consacrat ca zonă de cultivare a cafelei, cu condițiile necesare pentru procesarea unor cantități mai mari de boabe de calitate uniformă.

Procesul Mountain Water® este folosit pentru a elimina cofeina din cafea și se concentrează pe păstrarea întregii arome și a nuanțelor boabelor originale. Alte metode de decofeinizare folosesc solvenți chimici care alterează gustul și afectează sustenabilitatea.

Mountain Water este certificat ca ecologic și folosește doar apă, temperatură și timp pentru a elimina delicat cofeina. Rezultatul este o cafea extraordinară, fără reziduuri chimice sau gust rezidual.