Café de Colombia

Cafea prăjită în La Palma, provenită din regiunea Huila, departament situat în partea de sud a regiunii andine, care este
în prezent departamentul lider din Columbia atât în ceea ce privește producția, cât și calitatea. Huila este epicentrul unora dintre cele mai bune cafele de specialitate din lume. Acest lucru este demonstrat de titlurile repetate obținute de cultivatorii de cafea „opitas” în competiția „Cupa Excelenței”.

Regiunea caficolă Huila este situată în sud-estul țării, are o populație estimată la 1,1 milioane de locuitori și o suprafață de 19.890 km². Regiunea are 35 de districte caficole, printre care Garzón, Gigante, Guadalupe și Pitalito, aceste districte găzduiesc peste 84.000 de familii care cultivă cafea arabica pe mai mult de 1.145.000 de hectare, din varietățile Castillo, Colombia, Típica, Caturra, Borbón și Tabí. Huila ocupă primul loc între regiunile caficole ale țării.

Acest departament se învecinează cu Tolima, Cundinamarca, Meta, Caquetá și Cauca și dă naștere unor râuri printre munți, dezvăluind peisaje variate, cu numeroase elemente naturale precum
volcani, terenuri joase și deluroase, ploi și vânturi, precum și temperaturi care variază în funcție de altitudine. Se știe că în acest departament există diferite zone climatice: caldă, de páramo, rece și, în cea mai mare parte, temperată. Însă, dincolo de condițiile geografice privilegiate, angajamentul și dedicarea producătorilor din Huila față de calitatea boabelor, prin grija acordată fiecărei etape a procesului, au contribuit la evidențierea calităților intrinseci ale boabelor.

Cadefihuila a luat ființă în 1963, ca inițiativă și răspuns la nevoia de a comercializa cafeaua pergamino a producătorilor din Huila, dar și la nevoia micilor producători de a se uni într-o cooperativă care să le reprezinte interesele. Aceasta este cooperativa de astăzi, cu cei 3.950 de membri ai săi.