Café de Colombia

Caffè tostato a La Palma, proveniente dalla regione di Huila, dipartimento situato nella parte meridionale della regione andina, attualmente leader in Colombia sia per produzione sia per qualità. Huila è l’epicentro dei migliori caffè specialty al mondo. Lo dimostrano i ripetuti titoli ottenuti dai coltivatori di caffè «opitas» nella competizione della «Taza de la Excelencia».

La regione del caffè di Huila si trova nel sud-est del Paese; la popolazione stimata è di 1,1 milioni di abitanti e la sua superficie è di 19.890 km². La regione comprende 35 distretti del caffè, tra cui Garzón, Gigante, Guadalupe e Pitalito, che ospitano oltre 84.000 famiglie, impegnate nella coltivazione di più di 1145.000 ettari di caffè delle varietà arabica Castillo, Colombia, Típica, Caturra, Borbón e Tabí. Huila è al primo posto tra le regioni produttrici di caffè del Paese.

Questo dipartimento confina con Tolima, Cundinamarca, Meta, Caquetá e Cauca e dà origine a fiumi tra le montagne, mostrando una varietà di paesaggi con diversi elementi naturali come
vulcani, pianure e colline, piogge e venti, e temperature che variano in base all’altitudine. In questo dipartimento si trovano diverse fasce climatiche: calda, di páramo, fredda e, in proporzione maggiore, temperata. Oltre alle condizioni geografiche privilegiate, l’impegno e la dedizione dei produttori di Huila alla qualità dei chicchi, con la cura di ogni fase del processo, hanno contribuito a esaltarne le qualità intrinseche.

Cadefihuila è nata nel 1963 come iniziativa e risposta all’esigenza di commercializzare il caffè pergamino dei produttori di Huila, ma anche alla necessità di riunire i piccoli produttori in una cooperativa che ne rappresentasse gli interessi. È la cooperativa che conosciamo oggi, con i suoi 3.950 soci.