Café de Perú (DESCAFEINADO)

Situata nella regione di Junín, Chanchamayo è il luogo ideale per la coltivazione del caffè, a un’altitudine compresa tra gli 800 e i 2000 m s.l.m., nelle sue diverse varietà.
Chanchamayo punta a riconquistare il suo posto come «Capitale del caffè del Perù». Per questo, la Convención Nacional de Café Especial – CONACE, la Gerencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad Provincial de Chanchamayo e i piccoli produttori dei sei distretti di questa provincia della regione di Junín uniscono le forze. Insieme hanno lanciato il primo incontro commerciale e la prima asta con l’obiettivo di far conoscere e valorizzare la qualità del caffè di Chanchamayo.
Nella provincia di Chanchamayo, nel dipartimento di Junín, questi chicchi vengono coltivati sul versante orientale della Cordigliera delle Ande. La zona, ricca di microclimi diversi, è conosciuta come Selva Alta o Rain Forest.
Il caffè arriva in Perù con gli immigrati francesi, all’inizio del XVIII secolo, e viene portato a Chanchamayo da coloni di origine andina alla fine del XIX secolo.
Tuttavia, è solo negli anni 1930 che la valle di Chanchamayo si afferma come zona di coltivazione del caffè, con le condizioni necessarie per lavorare quantità maggiori di chicchi di qualità omogenea.

Il processo Mountain Water® viene utilizzato per eliminare la caffeina dal caffè e si concentra sulla conservazione di tutti gli aromi e le sfumature del chicco originale. Altri metodi di decaffeinizzazione usano solventi chimici che alterano il gusto e interrompono la catena della sostenibilità.

Mountain Water è certificato biologico e utilizza solo acqua, temperatura e tempo per eliminare delicatamente la caffeina. Il risultato è un caffè straordinario, senza residui chimici né retrogusto.