Café de Perú (DESCAFEINADO)

Chanchamayo ligt in de regio Junín en is dé plek voor de koffieteelt (tussen 800 en 2000 m boven zeeniveau), met verschillende variëteiten.
Chanchamayo wil zijn positie als «koffiehoofdstad van Perú» heroveren. Daarom bundelen de Nationale Conventie voor Specialty Coffee – CONACE, de afdeling Economische Ontwikkeling van het provinciebestuur van Chanchamayo en kleine producenten uit de zes districten van deze provincie in de regio Junín hun krachten. Samen hebben ze de eerste zakelijke bijeenkomst en veiling georganiseerd om de kwaliteit van de koffie uit Chanchamayo onder de aandacht te brengen en opnieuw te waarderen.
In de provincie Chanchamayo, in het departement Junín, worden deze bonen geteeld op de oostelijke helling van het Andesgebergte. Het gebied staat bekend als Selva Alta of Rain Forest en kent uiteenlopende microklimaten.
Koffie kwam aan het begin van de 18e eeuw via Franse immigranten naar Perú. Eind 19e eeuw brachten kolonisten van Andesafkomst koffie naar Chanchamayo.
Pas in de jaren 1930 ontwikkelde de vallei van Chanchamayo zich echter tot een koffiegebied met de juiste omstandigheden om grotere hoeveelheden bonen van gelijkmatige kwaliteit te verwerken.

Het Mountain Water®-proces wordt gebruikt om cafeïne uit koffie te verwijderen, met als doel het aroma en de nuances van de oorspronkelijke boon te behouden. Bij andere decaffeïneringsmethoden worden chemische oplosmiddelen gebruikt die de smaak veranderen en de duurzaamheidsketen verstoren.

Mountain Water is gecertificeerd als biologisch en gebruikt alleen water, temperatuur en tijd om de cafeïne op zachte wijze te verwijderen. Het resultaat is buitengewone koffie zonder chemische resten of nasmaak.