Café de Costa Rica.

Costa Rica ligt in Midden-Amerika, grenst in het noorden aan Nicaragua en in het zuidoosten aan Panama, heeft een oppervlakte van 51.100 km² en telt meer dan 5,13 miljoen inwoners.

Dit land wordt beschouwd als een van de 15 meest biodiverse landen ter wereld. De belangrijkste ecosystemen zijn onder meer wetlands, mangroven, tropische bossen – droog, regenwoud en vochtig tropisch bos –, páramobossen, riffen en nevelwouden. Het ecosysteem dat hier ontstaat, draagt bij aan de productie van kwaliteitskoffie.

De milde temperaturen blijven het hele jaar door constant in Costa Rica. De berggebieden bieden de perfecte hoogte voor de groei van koffiestruiken. De twee duidelijk afgebakende seizoenen in het land – het droge en het regenseizoen – zorgen ervoor dat de planten voldoende water krijgen zonder dat ze te nat worden. De temperaturen schommelen in de loop van het jaar slechts tien graden, tussen 17 en 28 ºC (63 tot 80 ºF). De koffie wordt verbouwd op 800–1.700 meter boven zeeniveau en de gemiddelde neerslag ligt tussen 2.000 en 3.000 millimeter.

In het land is ongeveer 90.650 hectare bestemd voor koffieteelt, met 100% arabica-variëteiten. De vruchtbare grond van vulkanische as geeft de koffiebonen uit Costa Rica uitgesproken, diepe smaken.

De etymologische betekenis van ATARRAZU, een woord van de Huetar-indianen die oorspronkelijk uit het centrum van Costa Rica komen, zou “stenige plek bij de bergpas” of “stenige plek bij de ingang van de bergen” zijn. De naam verwijst naar een hooggelegen gebied waar koffie wordt verbouwd op berghellingen en in valleien met golvend reliëf, steeds beschut door bomen die voor schaduw zorgen. Het gaat om hoogtes van ongeveer 1.200 tot 1.900 meter en stenige grond met veel zure bestanddelen van sedimentaire oorsprong.