Café de Costa Rica.

Costa Rica está ubicado en América Central, límita con los países de Nicaragua al norte y Panamá al sureste, su superfície es de 51.100 km² y en el viven más de 5,13 millones de habitantes.

Este país es considerado uno de los 15 países más biodiversos del planeta, entre sus principales ecosistemas podemos encontrar humedales, manglares, bosques tropicales -seco, tropical lluvioso y tropical húmedo-, bosques de páramo, arrecifes y bosques nubosos, el ecosistema que se crea contribuye a una buena producción de café de calidad.

Las temperaturas suaves se mantienen constantes en Costa Rica durante todo el año, las regiones montañosas brindan la elevación perfecta para el desarrollo de los cafetos. Las dos estaciones bien definidas en el país -la seca y la lluviosa- ayudan a que las plantas obtengan suficiente agua sin saturarse. A lo largo del año las temperaturas solo varían diez grados 17 y 28ºC (63 a 80ºF), la precipitación promedio en las áreas de de cultivo de café se encuentran entre 800-1.700 metros sobre nivel del mar y la precipitación promedio está entre 2.000-3.000 milímetros.

Aproximadamente en el país hay unas 90.650 hectáreas dedicadas al cultivo de café, 100% de variedad arábica, sus suelos fértiles de ceniza volcánica hacen que los granos de café de Cosa Rica tengan sabores definidos y profundos.

El significado etimológico de ATARRAZU, vocablo de los indígenas huetar originarios del centro de Costa Rica, sería pedregal del puerto de la cordillera o pedregal de la boca del monte. Su propia denominación indica una zona en altitud donde se cultiva el café en las laderas de las montañas y en valles de orografía ondulada, pero siempre protegido por árboles que le proporcionan sombra. Estamos hablando, aproximadamente, entre los 1.200 y 1.900 metros de altura y un suelo pedregoso con abundancia de componentes ácidos de origen sedimentario.