Café de Costa Rica.

Costa Rica este situată în America Centrală, se învecinează cu Nicaragua la nord și cu Panama la sud-est, are o suprafață de 51.100 km² și peste 5,13 milioane de locuitori.

Această țară este considerată una dintre cele mai biodiversificate 15 țări de pe planetă, iar printre principalele sale ecosisteme se numără zonele umede, mangrovele, pădurile tropicale — uscate, ploioase și umede —, pădurile de páramo, recifele și pădurile de nori. Ecosistemul creat contribuie la producerea unei cafele de calitate.

Temperaturile blânde rămân constante în Costa Rica pe tot parcursul anului, iar regiunile muntoase oferă altitudinea perfectă pentru dezvoltarea plantelor de cafea. Cele două anotimpuri bine definite ale țării — cel uscat și cel ploios — ajută plantele să primească suficientă apă fără să fie saturate. Pe parcursul anului, temperaturile variază cu doar zece grade, între 17 și 28ºC (63 și 80ºF). Precipitațiile medii din zonele de cultivare a cafelei se situează între 800 și 1.700 de metri deasupra nivelului mării, iar cantitatea medie de precipitații este între 2.000 și 3.000 de milimetri.

În țară există aproximativ 90.650 de hectare dedicate cultivării cafelei, 100% din varietăți arabica. Solurile fertile, formate din cenușă vulcanică, fac ca boabele de cafea din Costa Rica să aibă arome bine conturate și profunde.

Semnificația etimologică a cuvântului ATARRAZU, provenit din limba huetarilor, populație indigenă originară din centrul Costa Ricăi, ar fi „pietrișul portului din cordilieră” sau „pietrișul de la gura muntelui”. Denumirea în sine indică o zonă de altitudine, unde cafeaua se cultivă pe versanții munților și în văi cu relief ondulat, fiind însă mereu protejată de copaci care îi oferă umbră. Este vorba de altitudini cuprinse, aproximativ, între 1.200 și 1.900 de metri și de un sol pietros, bogat în componente acide de origine sedimentară.