Café de Perú (DESCAFEINADO)

Ubicado en la región de Junín, Chanchamayo es el lugar predilecto para la cosecha de café (entre los 800 y 2000 m s. n. m.) en sus diversas variedades.
Chanchamayo busca recuperar su sitial como «Capital Cafetalera del Perú. Por ello, la Convención Nacional de Café Especial – CONACE, la Gerencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad Provincial de Chanchamayo, así como los pequeños productores de los seis distritos de esta provincia de la región Junín unen esfuerzos. Juntos han lanzado la primera rueda de negocios y subasta con el objetivo de dar a conocer y revalorizar la calidad del café chanchamayino.
En la provincia de Chanchamayo, en el departamento de Junín, el cultivo de estos granos se realiza en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes. La zona es conocida como Selva Alta o Rain Forest, variada en sus microclimas.
El café llega al Perú a través de inmigrantes franceses, a principios del siglo XVIII, y es llevado por colonos de origen andinos a Chanchamayo a fines del siglo XIX.
Sin embargo, no es hasta la década de 1930, que el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con las condiciones necesarias para procesar mayores cantidades de granos de una calidad homogénea.

El proceso Mountain Water® se lleva acabo para eliminar la cafeína del café y se centra en conservar todo el aroma y los matices del grano original. Otros métodos de descafeinado utilizan disolventes químicos que alteran el sabor y rompen la cadena de sostenibilidad.

Mountain Water está certificado como orgánico y utiliza solo agua, temperatura y tiempo para eliminar la cafeína con suavidad. El resultado es un café extraordinario sin ningún residuo químico ni sabor residual.