Café de Perú (DESCAFEINADO)

Situé dans la région de Junín, Chanchamayo est le lieu privilégié pour la récolte du café (entre 800 et 2 000 m d’altitude), dans ses diverses variétés.
Chanchamayo cherche à retrouver sa place de « capitale du café du Pérou ». C’est pourquoi la Convention nationale du café de spécialité – CONACE, la Direction du développement économique de la municipalité provinciale de Chanchamayo, ainsi que les petits producteurs des six districts de cette province de la région de Junín unissent leurs efforts. Ensemble, ils ont lancé la première rencontre commerciale et vente aux enchères dans le but de faire connaître et de revaloriser la qualité du café de Chanchamayo.
Dans la province de Chanchamayo, dans le département de Junín, ces grains sont cultivés sur le versant oriental de la cordillère des Andes. La zone, connue sous le nom de Selva Alta ou de forêt tropicale, présente des microclimats variés.
Le café arrive au Pérou avec des immigrants français, au début du XVIIIe siècle, puis est introduit à Chanchamayo par des colons d’origine andine à la fin du XIXe siècle.
Cependant, ce n’est que dans les années 1930 que la vallée de Chanchamayo s’impose comme une zone de culture du café réunissant les conditions nécessaires à la transformation de plus grandes quantités de grains de qualité homogène.

Le procédé Mountain Water® est utilisé pour éliminer la caféine du café tout en préservant les arômes et les nuances du grain d’origine. D’autres méthodes de décaféination font appel à des solvants chimiques qui altèrent le goût et compromettent la durabilité de la filière.

Mountain Water est certifié biologique et n’utilise que de l’eau, de la température et du temps pour éliminer la caféine en douceur. Le résultat : un café exceptionnel, sans résidu chimique ni arrière-goût.