LAGUNA DE LOS CONDORES. ORGANIC. PERU.

LAGUNA DE LOS CONDORES. BIO. PÉROU.

CAFÉ FILTRE V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press

Notes de dégustation :
POMME ROUGE.
ORANGE SANGUINE. 
CHOCOLAT BLANC.
Notes de dégustation : pomme rouge. Orange sanguine. Chocolat blanc.

Le Laguna de los Condores est un café polyvalent pour le filtre. Il est doux, très juteux et présente de merveilleuses notes de thé et de fruits. Le Laguna de los Condores convient parfaitement aussi bien aux amateurs de cafés doux et plus classiques qu’à celles et ceux qui préfèrent des notes un peu plus fruitées. Un compromis sans compromis.

Traitement / processing  : washed
Variété / variety  : Bourbon, Catimor, Caturra, Pache, Typica
Altitude de culture / height : 1 200 - 1 600 m 

FOB : $ 3,66/lb
Importateur / Importer : Sucafina, BE

Dans les paysages montagneux du Pérou, de petits producteurs cultivent sur des parcelles généralement inférieures à un hectare les cafés bio réunis dans le Los Condores. Les journées chaudes et les nuits fraîches, dues à l’emplacement des cultures entre 1 200 et 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, créent des conditions idéales pour le café.

Les producteurs transforment généralement leur café directement dans leurs exploitations. La majeure partie du café est préparée par voie humide (fully washed) : les cerises de café sont dépulpées, fermentées, puis séchées au soleil. Comme les producteurs se tournent de plus en plus vers le marché du café de spécialité, ils ont davantage recours aux serres de séchage et à des claies de séchage spéciales.

Après le séchage, le café est vendu à une coopérative. Les producteurs qui n’appartiennent à aucune coopérative vendent généralement leur récolte à des intermédiaires. L’adhésion à une coopérative protège efficacement les producteurs contre l’exploitation et peut faire une différence considérable dans les revenus tirés de la culture du café. Pourtant, à l’heure actuelle, seuls 15 à 25 % environ des petits producteurs sont membres d’une coopérative.