Peru - El Oso

Sucre roux | Notes de noisette | Pomme verte | Douceur fruitée | Framboise

Niveau de torréfaction : moyen

Le Pérou produit de merveilleux cafés de spécialité, et El Oso est un bel exemple de leur richesse aromatique.

Produit par Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio Ltda, ce café lavé offre une combinaison vibrante de notes de dégustation fruitées, où se mêlent pomme verte, pêche et kiwi, avec du pamplemousse et de la framboise.

Notre torréfaction moyenne, développée avec soin, fait ressortir des notes supplémentaires de sucre roux et une douce saveur de noisette, apportant une belle douceur et de la profondeur au caractère naturellement fruité du café.

Il en résulte un équilibre intrigant entre des notes fruitées éclatantes et une douceur réconfortante, pour un café aussi intéressant à découvrir qu’agréable à déguster.

Si vous aimez les cafés de caractère, tout en appréciant une touche de douceur et d’équilibre aux côtés de notes fruitées vibrantes, El Oso mérite assurément d’être découvert.

Détails du café

• Origine : Pérou
• Producteur : Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio Ltda
• Procédé : Lavé
• Grade : G1
• Calibre du crible : 15+
• Spécifications du café vert : 10 défauts maximum
• Niveau de torréfaction : moyen
• Notes de dégustation : Pomme verte, pêche, kiwi, pamplemousse, framboise
• Notes développées à la torréfaction : Sucre roux, notes de noisette

Méthodes d’extraction recommandées

V60 / Pour-over ★★★★★
Notre premier choix pour explorer le caractère fruité d’El Oso, la douceur supplémentaire du sucre roux apportant un bel équilibre en tasse.

AeroPress ★★★★★
Une façon polyvalente de savourer ce café, particulièrement pour explorer l’interaction entre ses caractéristiques fruitées, douces et noisettées.

Cafetière à piston ★★★★☆
Une méthode d’extraction qui donne plus de corps et que nous aimerions essayer pour mettre en valeur la douceur et les notes de noisette développées à la torréfaction.

Espresso ★★★★☆
Une option intéressante si vous aimez les expressos aux notes fruitées, avec un supplément de douceur et de profondeur.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
À découvrir si vous aimez les cafés au lait au profil aromatique plus vif, accompagné de notes douces et noisettées.

Notre choix : V60 / Pour-over

Nous choisirions encore le V60 pour celui-ci. La pomme verte, la pêche, le kiwi, le pamplemousse et la framboise donnent beaucoup de caractère à El Oso, tandis que notre torréfaction moyenne apporte une douceur de sucre roux et de douces notes de noisette. C’est le genre de café que nous aimerions déguster lentement, en observant comment ses différentes caractéristiques évoluent à mesure que la tasse refroidit.

Torréfié frais en petites quantités dans notre atelier de torréfaction du Wiltshire. 

Nous recommandons toujours le café en grains, car c’est le meilleur choix pour préserver la fraîcheur. Nous pouvons toutefois moudre notre café selon vos préférences. Veuillez noter que nous proposons le café moulu uniquement en sachets de 227 g et de 500 g.