Perú – Blend – Lavado

Café de Cajamarca, Pérou.

Originaire des montagnes de Cajamarca, ce café est produit par l’association des petits Caficultores de Cajamarca. Dans cette région d’altitude, proche de zones de forêt de nuages, le café pousse sous un climat frais et sur des sols fertiles, favorisant une maturation lente et un profil équilibré.

L’assemblage réunit des variétés traditionnelles : Bourbon, Catuai et Caturra, cultivées sur de petites parcelles familiales. La récolte est manuelle et sélective : seules les cerises mûres sont choisies afin de garantir la régularité et la qualité de chaque lot.

Le café est traité par voie lavée, une méthode qui met en valeur la pureté et la transparence de son origine. Après le dépulpage, il subit une fermentation contrôlée et un séchage minutieux, qui préservent la douceur naturelle des grains et donnent une tasse nette et précise.

Sur le plan sensoriel, ce café est doux et équilibré. Des notes de pêche lui apportent douceur et délicatesse, accompagnées d’une nuance de prune qui arrondit le corps. La touche de citron apporte de la fraîcheur et une acidité délicate, qui équilibre l’ensemble sans dominer.

Il présente un corps moyen, une acidité modérée et une finale propre et agréable. Il est idéal si vous recherchez une tasse classique, douce et polyvalente, aussi bien en espresso qu’avec des méthodes douces.

Origine : PÉROU

Région : Cajamarca

Producteurs : Caficultores de cajamarca

Variétés : Bourbon, Catuai, Caturra

Procédé : Lavé

Score : 85 +

Notes de dégustation : pêche, prune, acidité citronnée

Conditionnement : 1 kg, 250 g.

Café de spécialité

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