Perú – Blend – Lavado

Caffè Cajamarca, Perù.

Dalle montagne di Cajamarca, prodotto dall’associazione dei piccoli Caficultores de Cajamarca. In questa zona d’altura, vicina ad aree di foresta nebulosa, il caffè cresce in condizioni climatiche fresche e suoli fertili che favoriscono una maturazione lenta e un profilo equilibrato.

Il blend riunisce varietà tradizionali: Bourbon, Catuai e Caturra, coltivate in piccoli appezzamenti familiari. La raccolta è manuale e selettiva: vengono scelti solo i frutti maturi per garantire costanza e qualità in ogni lotto.

Il processo è lavato, un metodo che esalta la pulizia e la trasparenza dell’origine. Dopo la spolpatura, il caffè viene sottoposto a una fermentazione controllata e a un’attenta essiccazione, che preserva la dolcezza naturale dei chicchi e mantiene la tazza pulita e definita.

Dal punto di vista sensoriale è un caffè piacevole ed equilibrato. Si distinguono note di pesca, che apportano dolcezza e morbidezza, accompagnate da una sfumatura di prugna, che dona rotondità al palato. La nota di limone aggiunge freschezza e un’acidità delicata, che equilibra l’insieme senza prevalere.

Ha corpo medio, acidità moderata e un retrogusto pulito e piacevole. È ideale se cerchi una tazza classica, dolce e versatile, adatta sia all’espresso sia ai metodi filtro.

Origine: PERÙ

Regione: Cajamarca

Produttori: Caficultores de cajamarca

Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra

Processo: Lavato

Punteggio: 85 +

Note di degustazione: pesca, prugna, acidità agrumata

Formato: 1 kg, 250 g.

Caffè specialty

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