Peru Finca San Francisco Microlot Fully Washed

Peru Finca San Francisco Microlot Fully Washed

Notes de dégustation : fruits rouges, belle structure, acidité citrique, finale d’érable

Procédé : lavé, séché au soleil

Région : Cajamarca

Ferme : Colasay, Finca San Francisco, Jaén

Variétés : Catimor, Tpitica, Geisha et Tabí

Producteur : Richard Einer Quispe Rubio

Altitude : env. 1 800–1 950 m d’altitude

Préparation recommandée : filtre

Certification : microlot

NOTE SCA : 86

Stock limité

Torréfaction au tambour à double paroi classique –  torréfaction entièrement manuelle

Description :

Richard Einer Quispe Rubio est né en 1985. Il fait partie de la famille Volcafe Way depuis 2009 et travaille avec elle depuis plus de dix ans pour améliorer les rendements et produire un excellent café. Le district de Colosay se trouve dans la Cordillère occidentale, dans la province de Jaén. Son altitude de 1 500 à 1 950 m, sa température moyenne de 16 à 24 °C et ses sols sablo-limoneux offrent un environnement idéal à la culture du café. La ferme de Richard se trouve sur les pentes des Andes, où les fortes précipitations et les températures constamment élevées favorisent une productivité importante et un approvisionnement régulier en café de spécialité.