Victoria Atao, SL9, Peru - Espresso

Eudis Orosco et son épouse Victoria Atao gèrent leur ferme dans le plus grand respect de la nature. Une grande partie de la forêt d’origine a été préservée pour fournir de l’ombre, et seules quelques zones ont été défrichées pour planter du café. Cela crée un écosystème diversifié et équilibré, propice à l’épanouissement des caféiers.

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Notes de dégustation : fleur de sureau, bergamote, agrumes, melon
Productrice : Victoria Atao
Lieu : Cusco
Variété : SL9 (Geisha Inca)
Procédé : lavé
Récolte : septembre-novembre 2025

Eudis explique que les pratiques traditionnelles d’agroforesterie inca sont guidées par le cycle lunaire, de la plantation des nouveaux arbres jusqu’à la récolte. Pour eux, gérer l’écosystème est indissociable de la gestion de la vie elle-même, et préserver cet équilibre est essentiel pour produire un café d’exception.

Victoria et Eudis travaillent en étroite collaboration sur leur chacra, où ils cultivent des variétés Geisha dans deux parcelles principales. Bella Vista est la parcelle où le café d’Eudis Orosco est récolté séparément, tandis que Finca Paulette est celle où est produit le café de Victoria Atao. Les deux lots sont traités au beneficio de Finca Bella Vista. La principale différence entre les deux parcelles est que la majorité des variétés SL9 de Finca Paulette produisent des cerises jaunes, tandis que Finca Bella Vista est principalement plantée de sélections à cerises rouges.

Geisha Inca est une mutation locale de SL9, elle-même issue de variétés anciennes éthiopiennes cultivées dans le district depuis des décennies. Historiquement, ces variétés ont été largement délaissées en raison de leurs faibles rendements. Toutefois, grâce à une gestion rigoureuse de la qualité et à une reconnaissance croissante sur le marché, Eudis et Victoria continuent de planter davantage de ces variétés remarquables, à des altitudes encore plus élevées, pour obtenir des résultats exceptionnels et renforcer les retombées économiques pour la communauté locale.