Panama: Hacienda La Esmeralda Lino 7B

Le Gesha lavé de la ferme qui a fait connaître le Gesha au monde entier : floral, limpide et élégant comme un thé.

En tasse

Il s’ouvre sur le jasmin et la fleur d’oranger, puis arrivent la mandarine et le miel. La finale évoque le thé vert, avec une touche de fraise et de groseille. Acidité vive mais ronde, corps léger et soyeux, finale longue et nette.

Parfait si…

• vous aimez les cafés floraux et délicats, à savourer tranquillement ;
• vous voulez goûter le Gesha dans sa forme la plus pure ;
• vous cherchez un cadeau spécial pour quelqu’un qui aime le café filtre.

Fiche technique

• Profil sensoriel : jasmin, rose, mandarine, miel, fleur d’oranger, thé vert, fraise, groseille
• Variété : Gesha
• Procédé : lavé
• Origine : Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitude : 1700 – 1900 m
• Récolte : 2025
• Exploitation : Hacienda La Esmeralda – famille Peterson
• Méthode conseillée : filtre

L’histoire

En 2004, le Gesha de Hacienda La Esmeralda a remporté le Best of Panama et a changé à jamais le monde du café de spécialité. Le Lino 7B est un lot lavé : les cerises, récoltées à la main, sont triées dans l’eau de source, fermentées pendant environ 24 heures, lavées, mises à tremper puis séchées lentement sur des lits surélevés. Un procédé conçu pour laisser la variété s’exprimer.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, selon la même technique que celle utilisée pour les cafés de compétition, et torréfiés uniquement au moment de votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve les sucres, l’acidité et les arômes : ainsi, chaque lot arrive dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même plusieurs mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il révèle le Gesha sans artifice : aucun procédé extrême, seulement de la pureté et de la précision.