Panama Coffee

Café du Panama de la région de Boquete est considéré par certains connaisseurs comme l’un des meilleurs au monde. Cultivé dans les hautes terres du Panama, où la combinaison de l’environnement et du sol est idéale, il donne des grains de café exceptionnels. À haute altitude, là où pousse ce café unique, les grains sont particulièrement homogènes et denses. Il en résulte un café doux, au corps moyen, aux arômes agréables et à l’acidité élevée. La région de Boquete, au Panama, est considérée comme l’une des meilleures au monde.

Certifications : certifié casher

Notes de dégustation : fruits secs, agrumes et chocolat

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations supplémentaires :

• Pays : Panama
• Séchage : sur patio et par procédé mécanique
  
• pH : 5,1
• Altitude : de 5 400 à 5 900 pieds
• Café du Panama d’origine unique

Histoire du café au Panama

Le café est arrivé au Panama au XVIIIe siècle, à Portobelo, par la voie des Caraïbes françaises. Des colons européens venus au Panama en quête d’opportunités et de ressources y ont découvert une magnifique oasis au climat tropical et au relief montagneux, offrant un sol idéal pour cultiver certains des meilleurs cafés de spécialité.

Au cours d’une grande partie du XXe siècle, le café panaméen a souffert d’une réputation plutôt médiocre, le pays produisant un arabica doux de faible qualité. Mais dans la seconde moitié du siècle dernier, puis jusqu’à aujourd’hui, le Panama a attiré l’attention internationale en produisant des cafés parmi les meilleurs, qui ont remporté de nombreux prix. Après une seule gorgée de ce café du Panama, nous pensons que vous comprendrez pourquoi.

Où nous nous approvisionnons en café du Panama

Au cœur de la région de Boquete, au Panama, parmi des montagnes au relief remarquable et des microclimats distincts, se trouve le domaine Bambito, dans la province de Chiriquí. Fondé au début des années 1900 par Alberto Sittón, le domaine est resté dans la famille pendant cinq générations. Situé entre 5 400 et 5 900 pieds d’altitude, le domaine Bambito s’étend sur 37 acres de terres luxuriantes et magnifiques, où l’on produit des cafés primés depuis plusieurs décennies.

L’emplacement de la ferme offre un microclimat idéal qui protège les caféiers des conditions extrêmes, tandis que l’altitude élevée permet aux cerises de café de mûrir lentement et d’apporter suffisamment de nutriments aux grains qui se développent à l’intérieur.

Le domaine Bambito affiche également un niveau d’autonomie remarquable pour un domaine unique : il dispose d’un moulin de traitement par voie humide, d’une dépulpeuse et d’un séchoir rotatif pour préparer et produire ses propres grains de café. Le domaine applique également un contrôle qualité strict à son café du Panama, grâce à une salle de dégustation où chaque récolte est échantillonnée et à une pépinière pour ses stocks génétiques. Ce dévouement et ces exigences élevées ont permis au domaine Bambito de remporter de nombreux prix, année après année, pour l’excellence de ses cafés.

Profil gustatif du café du Panama

Nous avons torréfié notre café du Panama à un degré city+ doux et agréable afin de faire ressortir ses riches arômes floraux et ses notes légères d’agrumes, de bergamote et de lavande sucrée. Ce café du Panama est traité par voie lavée et offre une tasse nette et équilibrée, qui accompagnera à merveille de nombreux plats du petit-déjeuner.

Ce café du Panama d’origine unique révèle un profil gustatif généreux, aux saveurs délicieuses qui vous surprendront et vous raviront de bon matin pendant longtemps. L’acidité n’est pas envahissante, mais équilibrée et modérée : elle apporte une légère vivacité tout en mettant en valeur de subtiles notes de cacao qui soulignent le caractère dynamique de ce café du Panama.

Il n’est pas étonnant que le café du Panama soit considéré comme l’un des meilleurs du secteur du café de spécialité, le pays améliorant et faisant évoluer ses récoltes de façon constante, année après année. Nous sommes fiers de vous présenter notre café du Panama du domaine Bambito, avec ses merveilleux arômes exotiques et ses douces saveurs, qui vous donneront envie d’y revenir.