Hacienda La Esmeralda - Washed Gesha Especial Lino 3 FB - Panama

Nom : Hacienda La Esmeralda Washed Gesha
Région : Cañas Verde, Chiriquí, Republic of Panamá
Ferme : Cañas Verde
Nom du lot : Lino 3 FB
Procédé : Lavé 
Variété : Gesha
Altitude : plus de 1 700 m d’altitude
Notes : fleurs de caféier, thé au citron, miel, pêche, pomme Golden

À NOTER : les commandes passées avant jeudi 15 h sont torréfiées le vendredi et expédiées le lundi. 

Ratios d’infusion recommandés :
Espresso :
À VENIR !

Origami Air S

Ratio d’infusion : 1:14,2

14 grammes de café, 200 ml d’eau.
Mouture : environ 950 microns
Température de l’eau : 91 °C (196 °F)
Filtre : Sibarist Fast Cone Filter
4 versements de 50 g (ajoutez le versement suivant lorsque la majeure partie de l’eau s’est écoulée)
Temps : 2 minutes 25 secondes

En savoir plus :

Hacienda La Esmeralda n’a pas besoin d’être présentée. C’est la ferme qui a fait connaître le Gesha panaméen en 2004 et a changé à jamais l’appréciation de cette variété délicate, florale et légèrement citronnée. Notre cofondateur, Leon, a suivi le cours Coffee Excellence de l’université ZHAW avec Alexandra Peterson, productrice de quatrième génération chez HLE. Sa mère, Rachel Peterson, et elle gèrent Hacienda La Esmeralda à Boquete, au Panama. Leon a pu déguster des cafés avec elles lors de sa visite en novembre 2024, et ce lot s’est distingué à la table de dégustation. Il provient de leur série Especial, qui comprend des cafés disponibles en dehors des ventes aux enchères. Le sol volcanique idéal et le souci du détail, du sol au moulin, font la réputation de leurs cafés. Nous sommes ravis de pouvoir partager avec vous cette petite quantité ! 

Le procédé :

Lino 3 FB a été récolté le 3 janvier 2026 dans le lot Lino, à la ferme Cañas Verdes de Hacienda La Esmeralda. Après la récolte, les cerises de café ont été dépulpées, puis fermentées dans une salle à basse température pendant 96 heures. Ce café de microlot a séché lentement sur des lits surélevés pendant 8 jours. Lino 3 FB présente des notes de jasmin, de pomme verte, de fleurs et de miel.

formats disponibles : 50 ou 100 grammes