Jose Maria Rivera, Colombia

Jose Maria Rivera, Colombia

Jose Maria Rivera cultive du café depuis plus de 30 ans dans sa ferme, Torres, située dans la municipalité d’Inza, près de Pedregal, dans le département du Cauca, en Colombie.

Depuis 18 ans, Sr. Rivera fait partie d’une association de producteurs de café des environs d’Inza appelée Asorcafe. L’association a été créée pour aider les producteurs à obtenir de meilleurs prix pour leur café en mettant l’accent sur l’amélioration de la qualité.  Depuis, Asorcafe sert également de cadre pour améliorer l’éducation et les conditions sociales de ses membres et de leurs familles.

Comme les autres membres de l’association, Sr. Rivera cultive différentes variétés de café (Caturra, Typica, Bourbon, Castillo) sur une ferme de moins de 5 acres.  Le café est récolté à la main, dépulpé puis laissé à fermenter pendant 24 à 48 heures avant d’être rincé et placé dans un séchoir parabolique pendant 1 à 2 semaines, selon le climat.

Il s’agit de l’un des premiers cafés de Colombie d’origine unique que nous proposons depuis quelque temps.  Ce lot de café est extrêmement petit (moins de 5 sacs), nous le proposerons donc jusqu’à épuisement des stocks !

Procédé : Washed
Profil : Abricot. Chocolat noir doux-amer. Notes citriques.