Jose Maria Rivera, Colombia

Jose Maria Rivera, Colombia

Jose Maria Rivera baut seit über 30 Jahren Kaffee auf seiner Farm Torres an. Sie liegt in der Gemeinde Inza, nahe Pedregal, im Departamento Cauca in Colombia.

Seit 18 Jahren gehört Sr. Rivera einer Vereinigung von Kaffeeproduzenten aus der Umgebung von Inza an, die Asorcafe heißt. Die Vereinigung wurde zunächst gegründet, um den Produzenten durch einen stärkeren Fokus auf Qualität bessere Preise für ihren Kaffee zu ermöglichen. Seitdem dient Asorcafe auch als Rahmen, um Bildung und soziale Bedingungen für die Mitglieder und ihre Familien zu verbessern.

Wie andere Mitglieder der Vereinigung baut Sr. Rivera auf seiner weniger als 5 Acres großen Farm verschiedene Kaffeesorten an (Caturra, Typica, Bourbon, Castillo). Der Kaffee wird von Hand geerntet, entpulpt und 24–48 Stunden fermentiert. Anschließend wird er gespült und je nach Klima 1–2 Wochen in einem Paraboltrockner getrocknet.

Dies ist einer der ersten Single-Origin-Kaffees aus Colombia, die wir seit einiger Zeit anbieten. Diese äußerst kleine Partie umfasst weniger als 5 Säcke.

Aufbereitung: Washed
Profil: Aprikose. Zartbitterschokolade. Zitrus.