Jose Maria Rivera, Colombia

Jose Maria Rivera, Colombia

Jose Maria Rivera coltiva caffè da oltre 30 anni nella sua farm Torres, situata nel comune di Inza, vicino a Pedregal, nel dipartimento di Cauca, in Colombia.

Da 18 anni, il signor Rivera fa parte di un’associazione di produttori di caffè della zona di Inza chiamata Asorcafe. L’associazione è stata inizialmente fondata per aiutare i produttori a ottenere prezzi migliori per il loro caffè, puntando su una qualità superiore.  Da allora, Asorcafe è anche diventata un punto di riferimento per migliorare l’istruzione e le condizioni sociali dei membri e delle loro famiglie.

Come altri membri dell’associazione, il signor Rivera coltiva diverse varietà di caffè (Caturra, Typica, Bourbon, Castillo) in una farm di meno di 5 acri.  Il caffè viene raccolto a mano, spolpato e lasciato fermentare per 24-48 ore prima di essere lavato e trasferito in un essiccatoio parabolico per 1-2 settimane, a seconda del clima.

È uno dei primi caffè monorigine della Colombia che proponiamo da un po’ di tempo.  Si tratta di un lotto estremamente piccolo (meno di 5 sacchi), perciò sarà disponibile fino a esaurimento scorte!

Processo: lavato
Profilo: albicocca. Cioccolato fondente. Note citriche.