Highwire

Nous avons créé Highwire parce que nous croyons qu’une entreprise de café peut être une force positive. Qu’est-ce que cela signifie pour nous ? Ici, « positif » désigne un lieu où les personnes ont un emploi et des espaces qui les nourrissent. Un lieu où notre équipe se développe professionnellement et trouve un sens à son travail. Où sa voix compte. Cela signifie aussi que nous veillons les uns sur les autres, partageons ce que nous avons, nous associons à des personnes qui partagent nos valeurs et faisons des choix qui favorisent la durabilité. 

Et cela rayonne ensuite au sein de nos communautés et auprès des personnes que nous servons.

Les fondateurs Rich Avella, Eric Hashimoto et Robert Myers se sont rencontrés au milieu des années 1990 et se sont rapprochés autour de valeurs communes, mais aussi de ce que nous aimons dans une tasse. Nous croyons qu’un excellent café peut être partagé dans un lieu où tout le monde se sent le bienvenu. Où le lien que l’on crée autour d’un café compte davantage que les discussions sur le café.  

En 2011, une version encore un peu bricolée de Highwire a ouvert dans le quartier de Rockridge, à Oakland. Notre approche DIY est ancrée non seulement dans nos attitudes et notre éducation, mais aussi dans le fait que nous sommes toujours en train d’apprendre à gérer cette petite entreprise.

Nous servons aujourd’hui notre clientèle à Oakland, Berkeley, Albany, Montclair Village et Alameda ! Nous torréfions juste à côté, à Emeryville, et avons la chance de partager notre café avec des personnes vivant au-delà de la baie de San Francisco. 

Rich Avella travaille dans le secteur du café et du thé depuis 1990. Il a passé 20 ans chez Peet's Coffee and Tea, où il a travaillé aux côtés de figures légendaires du secteur comme Eliot Jordan et formé de nombreux futurs leaders du café et du thé. Une grande partie de sa carrière a été consacrée à aider les gens à apprécier cette boisson du quotidien. À leur apprendre, grâce à des dégustations ciblées, à exprimer ce qu’ils aiment ou n’aiment pas dans une tasse et à comprendre ce qui lui donne son goût. Il a été juge lors de concours de baristas, jusqu’aux plus hauts niveaux, et est reconnu pour son point de vue équilibré et son palais averti.

Eric Hashimoto achète les cafés verts de Highwire. Il a commencé sa carrière dans le café chez Peet's en 1996, où il a passé de longues heures à déguster et à torréfier des échantillons avec Jim Reynolds et Doug Welsh, deux des dégustateurs les plus respectés du secteur. Eric a un palais remarquable et a participé à des dégustations lors de concours internationaux. Il veille à ce que nous obtenions des cafés verts de la meilleure qualité. Il privilégie les saveurs classiques, équilibrées et bien présentes, plutôt que celles qui sont éphémères ou inhabituelles. Un bon assemblage se définit par ce que l’on trouve dans la tasse, et non par sa recette. 

Robert Myers aime le café et le thé depuis qu’il a travaillé dans son premier café, en 1991. Son esprit d’entreprise s’est manifesté très tôt et l’a conduit à créer Highwire. Sa vision, élaborée avec Rich et Eric, guide Highwire depuis ses débuts.  Robert est passionné par ces moments de véritables échanges, quand deux personnes prennent une pause dans leur vie stressante pour apprécier le café, la personne en face d’elles et le soin apporté à sa préparation. Il aime travailler au comptoir d’un café animé et profiter de l’énergie qui s’en dégage lorsque tout le monde travaille bien ensemble.