Tulise Natural, Ethiopia (2026)

Le kebele (village) de Tulise se trouve à 18 km à l’est de la ville de Yirgacheffe. Ce café provient de la station de lavage de Tulise, appartenant à Hirut Gute. Le site de Tulise reçoit la plupart de ses cerises de café d’environ 500 agriculteurs des environs du village de Tulise, ainsi que de quelques villages voisins.

Hirut est une productrice de café de troisième génération. À l’origine, elle achetait et produisait uniquement du café nature dans la région de Yirgacheffe. Cependant, en 2022, Hirut a créé la station de lavage de Tulise, devenant ainsi l’une des rares femmes à posséder et gérer une station de lavage dans toute l’Éthiopie.

Hirut collabore avec SNAP, un exportateur spécialisé dans les cafés de grande qualité de Gedeo et Guji. SNAP apporte son soutien en matière de financement, de contrôle qualité et de techniques de traitement. Cela permet non seulement au site de Tulise de produire des cafés lavés et nature répondant aux normes les plus exigeantes, mais aussi de créer des microlots uniques pour les torréfacteurs.

À leur arrivée sur le site de traitement de Tulise, les cerises de café sont placées sur des lits surélevés et triées selon leur maturité. Les cerises mûres sont retournées à la main tout au long de la journée afin d’assurer un séchage homogène. Le séchage dure environ 15 à 20 jours, selon la météo.