Tulise Natural, Ethiopia (2026)

El kebele (pueblo) de Tulise está a 18 km al este de la localidad de Yirgacheffe. Este café procede del beneficio húmedo de Tulise, propiedad de Hirut Gute. El centro de Tulise recibe la mayoría de sus cerezas de café de unos 500 agricultores de los alrededores del pueblo de Tulise y de algunos pueblos vecinos.

Hirut es productora de café de tercera generación. Al principio, solo compraba y producía café natural en la zona de Yirgacheffe, pero en 2022 puso en marcha el beneficio húmedo de Tulise, convirtiéndose en una de las pocas mujeres propietarias y gestoras de un beneficio húmedo en toda Etiopía.

Hirut colabora con SNAP, un exportador especializado en cafés de alta calidad de Gedeo y Guji. SNAP ofrece apoyo financiero y asesoramiento sobre control de calidad y técnicas de procesamiento. Así se asegura de que el centro de Tulise produzca cafés lavados y naturales con los máximos estándares y, además, de que elabore microlotes únicos para tostadores.

Una vez que el café llega al centro de procesamiento de Tulise, se coloca en camas elevadas y se selecciona según el grado de madurez. Las cerezas de café maduras se voltean a mano a lo largo del día para que se sequen de forma uniforme. El proceso de secado dura aproximadamente entre 15 y 20 días, según el tiempo.